From the monthly archives:

mei 2007

Appelhout

30.05.2007

Rookhout geeft een extra smaak aan de dingen die je op de barbecue doet. Ik gebruik meestal hickory (okkernoot), weber levert dat en het is te koop bij de meeste weber verkooppunten. Weber levert twee soorten hout, hickory en mesquite. Hickory is een houtsoort die bij de meeste vlees en gevogelte soorten wel past. Mesquite [...]

Lees verder →

Noskos’ Classic Spareribs

26.05.2007

Dit is het favoriete spareribs recept hier. Het is een aangepast recept uit het Raichlen on Ribs, Ribs, Outrageous Ribs boek van Steven Raichlin. Ingrediënten: Rub: 2 eetlepels zeezout 2 eetlepels donker bruine basterdsuiker 2 eetlepels paprika poeder 1 eetlepel versgemalen zwarte peper 2 theelepels mosterdpoeder 2 theelepels knoflookpoeder Mop Sauce: 3 eetlepels roomboter 1 [...]

Lees verder →

3rd Annual Int. WSM SMOKE DAY

26.05.2007

Vandaag werd voor de derde keer de Internationale Smoke Day georganiseerd door de leden van de Virtual Weber Bullet site. Ik heb dit keer ook meegedaan en heb mijn beproefde Noskos’ Classic Spareribs recept gemaakt. Normaal maak ik ze in de weber kettle, maar nu de WSM er is kunnen ze low & slow. (Het [...]

Lees verder →

Dinosaur Ribs

26.05.2007

Donderdag heb ik in de WSM Dinosaur Ribs gemaakt, dat zijn runder spareribs die in een marinade van ondermeer ananassap en appelazijn hebben gestaan. Het recept kwam uit Steven Raichlin’s boek: Raichlen on Ribs, Ribs, Outrageous Ribs. Volgens het recept moesten ze vijf uur in de WSM rond de 225-250 F. Na drie uur heb [...]

Lees verder →

Thermometer doorvoertje geplaatst.

26.05.2007

Van de week het eerder bestelde thermometer doorvoertje in de WSM geplaatst, dit kon echt niet simpeler. Je draait 1 van de bestaande schroeven eruit, plaatst volgens de handleiding de doorvoer en het inbusboutje met het busje dat de doorvoer open buigt. Daarna draai je het boutje aan (niet te strak anders kan het porselein [...]

Lees verder →

WSM Probe Eyelet

22.05.2007

Vorige week besteld en vandaag al binnen, een setje doorvoertjes voor thermometer voelers voor de WSM (Weber Smokey Mountain Cooker). Wanneer je aan het barbecueën bent wil je graag de temperatuur van de barbecue weten, maar het is altijd lastig om de probe van de thermometer op een goeie manier neer te leggen, sommige doen [...]

Lees verder →

Beer Can Chicken

18.05.2007

Het eerste dat ik ooit in mijn weber kettle heb gemaakt is Beer Can Chicken, kortweg BCC, hier ook wel bierblikkip genoemd, een Amerikaanse BBQ klassieker. Doordat de kip op een blik met bier staat blijft hij goed sappig. Het volgende recept is voor één kip, maar als je er twee doet (zoals ik vandaag) [...]

Lees verder →

Cedar Plank Salmon

15.05.2007

Eén keer per week vette vis is goed voor je zegt de dokter. Daarom dus een zalm gerecht vandaag. Bij deze cedar plank salmon heb ik aardappel puree met knoflook gemaakt en een salade met walnoten en frambozen dressing. Het grillen op een cedarhouten plank is iets dat de indianen stammen in de VS al [...]

Lees verder →

Salade met Walnoten en Frambozen Dressing

15.05.2007

Een salade met een verrassend frisse smaak door de frambozen azijn.. Ingrediënten: 1 zak gemengde sla 1/2 bakje cherry tomaten handvol gepelde walnoten 5 eetlepels zonnebloemolie 1 eetlepel frambozen azijn 1/2 sjalotje gesnipperd 1/2 theelepel zout 1/2 theelepel suiker wat versgemalen peper Rooster de walnoten in een droge koekepan laat ze afkoelen en hak ze [...]

Lees verder →

B.R.I.T.U. (Best Ribs in the Universe)

13.05.2007

Vandaag was het dan zover, de eerste keer barbecuen in de Weber Smokey Mountain Cooker (WSM). Ik had besloten om spare ribs te maken en volgens een beproefd recept van de Virtual Weber site, de B.R.I.T.U. wat staat voor Best Ribs in the Universe. Ik ben begonnen met het voorbereiden van de ribs. Verwijder eerst [...]

Lees verder →

← Oudere Artikelen