Rookhout geeft een extra smaak aan de dingen die je op de barbecue doet.
Ik gebruik meestal hickory (okkernoot), weber levert dat en het is te koop bij de meeste weber verkooppunten.
Weber levert twee soorten hout, hickory en mesquite. Hickory is een houtsoort die bij de meeste vlees en gevogelte soorten wel past. Mesquite heeft een uitgesproken smaak die niet iedereen even lekker vindt, ik gebruik het eigenlijk alleen maar om chipotle pepers mee te maken (jalapenos gerookt met mesquite) omdat de meerderheid hier het te overheersend vindt.
De zakjes van weber kosten rond de zeven euro, als je brokken hout neemt, snippers zijn goedkoper. Dat dat hout zo duur is is logisch, hickory en mesquite komen voornamelijk in de VS voor en moeten dus hier naartoe worden gehaald.
Vandaag heb ik een partijtje appelhout gekocht, via marktplaats, totale kosten tien euro! Daar kun je heel wat weber zakjes mee vullen! Het hout is pas een half jaar geleden gekapt dus moet nog even verder drogen voor ik het ga gebruiken in de smoker.
Appelhout is een soort die het heel goed doet bij gevogelte en varkensvlees. Een aanwinst dus voor de sparerib recepten!
