Banoffee Pie

Dit keer weer eens een dessert dat perfect past bij barbecue. Een hele tijd terug heb ik Banoffee ijs gegeten, ik weet niet meer of het van Häagen-Dazs of Ben and Jerry's was. Later kwam ik er achter dat dit ijs was gebaseerd op een klassieke taart, Banoffee Pie, oftewel bananen toffee taart.

Als je de ingrediënten ziet denk je dat het een machtige taart is, maar dat valt reuze mee! Sinds de eerste keer dat ik hem maakte is het een grote hit hier.

Ingrediënten:
1 blikje gecondenseerde melk (400 gr. te vinden bij o.a. AH en C1000)
150 gram Verkade digestive biscuitjes
75 gram boter
3 grote bananen
250 ml slagroom
4 theelepels poedersuiker
zakje klopvast (dr. oetker)
eventueel donker chocolade om over de taart te raspen

Bereiding:
Zet het blikje gecondenseerde melk in een pan met water en kook het 3,5 uur, zorg dat het blikje constant onder water blijft anders kan het uit elkaar klappen! Laat het nu afkoelen. De melk is nu in karamel veranderd! Je kunt ook meerdere blikjes tegelijk doen, ze blijven tijden goed.

Doe de biscuitjes in een ziploc of diepvrieszak en verkruimel ze met een deegroller of iets dergelijks.
Smelt de boter in een pannetje en doe de kruimels erbij. Verdeel dit mengsel gelijkmatig over een ingevette taartvorm, het mooiste is een echte pie-vorm.
Laat de bodem minimaal 30 minuten opstijven in de koelkast.
Smeer de gehele inhoud van het blikje uit over de taartbodem.

Schil de bananen, snij ze in plakjes en verspreid ze over de bodem.

Klop de slagroom bijna stijf, voeg dan de poedersuiker en de klopvast toe en klop stijf. Door de poedersuiker en de klopvast zal de slagroom niet snel inzakken of waterig worden, na drie dagen ziet het er nog perfect uit.
Bedek de pie met slagroom en rasp er eventueel nog wat chocolade overheen.