Weer een recept met chipotle pepers, maar deze keer komen ze uit een blikje. Chipotles zijn in mesquite rook gedroogde jalapeno pepers en worden ook in blikjes verkocht, ze zitten dan in een pittige saus die adobo wordt genoemd. Deze blikjes zijn o.a. te koop bij Daily Delis in Amsterdam, of online bij La Tiendita, in de Chiles Enlatados sectie. De laatste site is alleen in het Spaans, maar als je hem door babelfish gooit kan je er redelijk uitkomen… Mocht je een adresje in de buurt van Den Haag hebben dan hoor ik het ook graag!
Ingrediënten:
3 eetlepels boter (gesmolten)
1/4 cup BBQ sauce (ik heb Ainsley Harriots BBQ sauce gebruikt)
2 chipotles uit blik (fijngehakt) met een eetlepel van de saus
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel limoensap
1 pond grote garnalen (kop eraf en darmkanaal verwijderd)
Bereiding:
Maak de barbecue gereed voor indirect grillen.
Meng alle ingrediënten goed door elkaar en laat de garnalen een half uurtje in deze marinade staan.
Smeer het rooster van de barbecue goed in met olie en leg de garnalen erop. Grill ze tot ze mooi roze zijn, niet te lang want dan zijn ze net rubber. De maat die ik had duurde een minuut of drie per kant. Maar het hangt echt heel erg af van de grootte.
De garnalen waren heerlijk, de combinatie van bbq sauce en chipotles is een goede! Ze waren niet te pittig, een beetje zoet en lekker rokerig van smaak.
