Gisteren de eerste barbecue van het nieuwe jaar gehouden, er kwamen vrienden eten en ik had besloten om spare-ribs te maken. Qua recept heb ik mijn Classic Spareribs recept aangehouden met wat wijzigingen hier en daar.
De basterdsuiker heb ik vervangen door ruwe rietsuiker, deze suiker wordt door een hoop professionals gebruikt, door de wat grovere structuur maak je wat meer van de bovenlaag van het vlees kapot waardoor de kruiden nog beter in kunnen trekken.
De saus die ik gebruikt heb had ik uit de VS meegenomen, Sweet Baby Ray’s, Honey Barbecue Sauce. Een zoete saus die ik al eerder geprobeerd had en die het hier thuis goed doet.
En wat het grootste verschil maakte was dat ik dit maal appelhout als rookhout heb gebruikt in plaats van hickory. Het appelhout kleurt het vlees een stuk roder, ruikt anders en geeft het vlees een andere smaak. Verder had ik de laatste 2 uur BBQ beans en saucijzen in de barbecue. Als bijgerechten verder nog zelfgemaakte appelmoes en aardappelpartjes met knoflook en rozemarijn uit de oven.
En als toetje zelfgemaakt geroosterde bananenijs. Al met al een goed begin van het nieuwe barbecue jaar!!
