From the monthly archives:

februari 2008

Fatties

27.02.2008

Maandag de WSM weer eens aangestoken, de dagen worden langer en dan is het weer leuker om langer te barbecueën. Dit keer spareribs en fatties. Fatties ben ik op het net tegengekomen, in het zuiden van de VS krijg je vaak worst en eieren bij je ontbijt, en de worstjes zitten dan niet in een [...]

Lees verder →

Betere Chipotle Chicken

23.02.2008

Donderdag met hulp van mijn neef (omdat ik het nog steeds in mijn rug heb) mijn butterflied chipotle chicken gemaakt. Alleen deze keer was het tijd voor wat experimenteren. De kip heb ik dit keer eerst met olijfolie ingesmeerd en daarna pas de rub aangebracht. Het resultaat was dat het eindresultaat er veel bruiner uitzag [...]

Lees verder →

Brined Pork Chops

17.02.2008

Met hulp van mijn zus en broer gisteren toch nog even kunnen barbecueën. Al een tijd geen karbonades op de grill gehad en iedereen had er wel weer trek in. Het recept is hier te vinden en het resultaat was heerlijk, zoals altijd! Geserveerd met zelfgemaakte appelmoes, garlic mashed potatoes en groene thee ijs als [...]

Lees verder →

Groene Thee IJs

16.02.2008

Groene thee ijs is een typisch Japans dessert. En de meningen lopen uit één, de één vindt het heerlijk, de ander vindt het niets. Hier in Nederland is het lastig te vinden, soms hebben ze het bij Japanse restaurants, maar je kan het niet gewoon in de winkel kopen. Ik was dus aardig verrast toen [...]

Lees verder →

The Big Book Of Barbecue Sides

13.02.2008

Nog maar een boekbespreking, niet omdat ik niet wil barbecueën maar omdat ik het niet kan op dit moment. Ik lig namelijk al een aantal dagen met een hernia op bed en dat terwijl het verschrikkelijk mooi weer is om te barbecueën en ik inmiddels weer een aantal leuke recepten heb om uit te proberen. [...]

Lees verder →

Celebrating Barbecue

08.02.2008

Vandaag kreeg ik één van de drie boeken die ik online heb besteld binnen, Celebrating Barbecue geschreven door Dotty Griffith. Een erg leuk boek waarin de verschillen tussen de vier barbecue regio’s (Kansas City, Memphis, Texas en de Carolina’s) in de VS worden uitgelegd. Ook is er een stukje met de geschiedenis van barbecue en [...]

Lees verder →

Mojo Chicken

07.02.2008

Mojo (spreek uit als moho) Chicken is een Cubaans gerecht. In de marinade zit het sap van Sour Oranges, zure sinaasappels, een soort die hier niet te krijgen is. Gelukkig kun je wel kant en klare marinade kopen, mijn fles heb ik gekocht bij de toko in de Markthof in Den Haag. Eén fles marinade [...]

Lees verder →

Appelmoes

05.02.2008

Appelmoes is heel makkelijk zelf te maken en veel lekkerder dan uit een potje. Zelfgemaakte appelmoes is heerlijk bij spareribs maar natuurlijk ook bij kipgerechten. Ingrediënten: 1 kilo goudreinetten 100 gram suiker 2 kaneelstokjes kaneelpoeder Bereiding: Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snij alles in kleine stukjes. Doe een klein laagje water in een [...]

Lees verder →

Gelatina De Rompope

03.02.2008

Deze keer weer eens een recept voor een dessert en wel een Mexicaanse pudding. Deze pudding heb ik vorig jaar leren maken tijdens onze reis door Mexico. Rompope is de Mexicaanse versie van onze advocaat, dus het is een advocaatpudding. Ingrediënten: 3 cups melk een kaneelstokje van 5 cm 1/2 cup suiker 1 1/2 cup [...]

Lees verder →