From the monthly archives:

maart 2008

Kolen Aansteken Voor Minion Methode

23.03.2008

Als je in je weber smokey mountain cooker met de Minion Methode barbecued, dan hoef je maar 15 tot 20 briquetjes aan te steken, iets dat verdomd lastig gaat in je chimney starter. Ik was op het net al eens een methode tegen gekomen om dat te doen met een koffieblik, ik heb een blik [...]

Lees verder →

Jong geleerd….

06.03.2008

Pamporovo, Bulgarije, september 1975. Ik was bijna acht, we waren hier op vakantie, bezochten vrienden en ik mocht helpen met het roosteren van het lamsvlees. Zou de liefde voor barbecueën hier zijn begonnen?!?

Lees verder →

Sacherbrownies

06.03.2008

Op Jessica’s Brownie or Die weblog kwam ik een recept tegen voor brownies, geen gewone maar Sacherbrownies! Nou ben ik dol op Sachertorte, ik heb de echte ook meerdere malen mogen proeven bij Sacher in Wenen, dus ik wist dat als ik eenmaal mijn 8×8 inch bakvorm binnen had dat dit het eerste was dat [...]

Lees verder →

Barbecued chicken quesadillas

03.03.2008

Ik had nog wat kip over van de barbecue gisteren en heb dat gebruikt in quesadillas. Een quesadilla is niets anders dan een gegrilde flour tortilla met gesmolten kaas. Maar daarnaast kan je er nog veel meer aan toevoegen zoals, kip, jalapeno’s (Mexicaanse pepers), courgette bloemen etc. Na een strooptocht door de koelkast vond ik [...]

Lees verder →

Twee soorten chipotle chicken

03.03.2008

Na het geslaagde experiment van vorige week, deze week maar één van de platte kippen ingesmeerd met barbecuesaus. Dit maal een mix gemaakt van ongeveer 60% Jack Daniels Honey Smokehouse Barbecue Sauce en 40% biologische honing. Deze saus heb ik een kwartier voor de kip klaar was erop gesmeerd, op deze manier kan de saus [...]

Lees verder →