Ik had nog wat kip over van de barbecue gisteren en heb dat gebruikt in quesadillas. Een quesadilla is niets anders dan een gegrilde flour tortilla met gesmolten kaas. Maar daarnaast kan je er nog veel meer aan toevoegen zoals, kip, jalapeno’s (Mexicaanse pepers), courgette bloemen etc.
Na een strooptocht door de koelkast vond ik als extra’s jalapeno’s en taco saus.
Ingrediënten:
flour tortillas
olie (arachide of olijf, maar zelfs boter kan)
geraspte kaas (ik heb dit keer belegen kaas gebruikt)
extra’s
kip (gaar en in stukjes)
jalapeno’s (vers of uit een potje, Mexicaanse sectie supermarkt)
courgette bloemen
olijven
chorizo
enz.
Bereiding:
Verhit op medium hoog gas een eetlepel olie in een zware koekenpan (liefst gietijzer).
Doe de tortilla hierin en keer hem elke 10 seconden om totdat er blazen ontstaan.
Leg een handvol kaas op de tortilla en de rest van wat je erop wilt doen.
Doe en deksel op de pan en zet het gas laag.
Controleer na 2 minuten of de kaas is gesmolten, is dit niet het geval zet het gas dan iets hoger.
Vouw als de kaas gesmolten is de tortilla dubbel, als de buitenkant nog niet mooi bruin is hou je hem nog even in de pan, regelmatig even omkeren.
Haal de quesadilla uit de pan en snijdt hem in 3 punten.
