Een rub is een droge marinade waar je, een paar uur voordat het vlees op de barbecue gaat, je vlees mee inwrijft.
Dit is de standaard barbecue rub, goed voor ribs, pulled pork, op kip enz.
Je kunt hem naar je eigen wensen aanpassen door het toevoegen van allerlei andere ingrediënten.
Wil je iets meer Mexicaans? Doe er dan wat gemalen chipotle pepers door. Meer Cajun/Louisiana stijl? Voeg dan wat tijm, oregano, laurierblad en wat meer cayenne toe.
De mogelijkheden zijn eindeloos!
Basis Barbecue Rub
1/4 cup (60 gram)bruine basterd suiker (goed aangedrukt)
1/4 cup (35 gram)paprika poeder (gewone, niet de hete)
1/4 cup zeezout
3 eetlepels versgemalen zwarte peper
2 theelepels knoflookpoeder
2 theelepels uienpoeder
1 theelepel cayennepeper
Meng alles door elkaar, dit kun je het beste met je vingers doen want het paprika-, en knoflookpoeder wil nog weleens geklonterd zijn, en je rub is klaar.
In plaats van donkerbruine basterd suiker kun je ook licht bruine gebruiken, of ruwe rietsuiker.
Bewaar je rub luchtdicht en op een donkere plaats, dan blijft hij een aantal maanden goed.
{ 2 comments… read them below or add one }
Basis voor een goede rub! Ik vond deze iets te zoet en heb minder suiker gebruikt en chilli toegevoegd. Nu is het aardig pittig en de gerookte paprikapoeder doet het ook goed!
20 gr. Bruine basterdsuiker
20 gr. gerookte paprika
15 gr. hete paprika
30 gr. zeezout
3 el zwarte peper
2 thl knofllookpoeder
2 thl uienpoeder
1 thl cayennepeper
Zoals ik al in het verhaaltje schreef, het is een basis rub, een leuk uitgangspunt om naar je eigen rub toe te werken. En dat heb je zo te zien gedaan