Reacties op: Bacon, deel 1 http://www.bbq-nl.com/2009/05/bacon-deel-1.html Just Q! Mon, 06 Sep 2010 06:02:31 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0.1 Door: Fulco http://www.bbq-nl.com/2009/05/bacon-deel-1.html/comment-page-1#comment-245 Fulco Fri, 06 Aug 2010 12:17:50 +0000 http://dutch-uncle.com/bbq-nlwp/?p=105#comment-245 Hé Noskos Heel erg bedankt voor het zakje met pink salt! Kreeg het vandaag binnen met de post en ik heb er meteen ruim een kilo buikspek mee bewerkt volgens bovenstaande recept. gaat helemaal goed komen hoop ik. de resultaten zul je wel zien op dat bbq forum. Hé Noskos

Heel erg bedankt voor het zakje met pink salt! Kreeg het vandaag binnen met de post en ik heb er meteen ruim een kilo buikspek mee bewerkt volgens bovenstaande recept. gaat helemaal goed komen hoop ik.
de resultaten zul je wel zien op dat bbq forum.

]]> Door: noskos http://www.bbq-nl.com/2009/05/bacon-deel-1.html/comment-page-1#comment-151 noskos Wed, 12 May 2010 12:00:39 +0000 http://dutch-uncle.com/bbq-nlwp/?p=105#comment-151 Dat kan heel goed Theun, je krijgt dan wat ze in de VS Buck Board Bacon of Canadian Bacon noemen, google daar maar eens op. Ik heb hier een kant en klare mix voor BBB staan, daar zit o.a. maple sugar in. Ik zou, als je het op die manier doet, het recept gebruiken van de Maple Bacon. De handleiding van de kant en klare cure gaat ook uit van ongeveer een week. Als je procureur heel dik is adviseren ze om hem te vlinderen. Je kunt aan je stuk vlees voelen of het goed is trouwens. Na een week voelt het stijf aan, is het nog zacht dan nog een dagje (of twee) langer in de pekel laten. Dat kan heel goed Theun, je krijgt dan wat ze in de VS Buck Board Bacon of Canadian Bacon noemen, google daar maar eens op. Ik heb hier een kant en klare mix voor BBB staan, daar zit o.a. maple sugar in. Ik zou, als je het op die manier doet, het recept gebruiken van de Maple Bacon.
De handleiding van de kant en klare cure gaat ook uit van ongeveer een week. Als je procureur heel dik is adviseren ze om hem te vlinderen. Je kunt aan je stuk vlees voelen of het goed is trouwens. Na een week voelt het stijf aan, is het nog zacht dan nog een dagje (of twee) langer in de pekel laten.

]]> Door: Theun http://www.bbq-nl.com/2009/05/bacon-deel-1.html/comment-page-1#comment-150 Theun Wed, 12 May 2010 11:41:19 +0000 http://dutch-uncle.com/bbq-nlwp/?p=105#comment-150 Hey Noskos, Bedankt voor het zakje insta cure #1 zout! Het lijkt mij leuk in plaats van buikspek een procureur of filet te gebruiken, Je krijgt dan een casselerrib achtig iets. Hoelang zou jij hem laten pekelen als we er vanuit gaan dat het gewicht van het recept 1,5 kg blijft? Is er een standaard tijd/per kilo voor het pekelen? Groeten Theun Hey Noskos,

Bedankt voor het zakje insta cure #1 zout!

Het lijkt mij leuk in plaats van buikspek een procureur of filet te gebruiken, Je krijgt dan een casselerrib achtig iets.
Hoelang zou jij hem laten pekelen als we er vanuit gaan dat het gewicht van het recept 1,5 kg blijft?
Is er een standaard tijd/per kilo voor het pekelen?

Groeten Theun

]]> Door: Bacon | rookgordijn http://www.bbq-nl.com/2009/05/bacon-deel-1.html/comment-page-1#comment-82 Bacon | rookgordijn Mon, 05 Apr 2010 20:44:42 +0000 http://dutch-uncle.com/bbq-nlwp/?p=105#comment-82 [...] Dit is slechts een verslag, voor het recept: klik hier. [...] [...] Dit is slechts een verslag, voor het recept: klik hier. [...]

]]> Door: noskos http://www.bbq-nl.com/2009/05/bacon-deel-1.html/comment-page-1#comment-66 noskos Sat, 03 Apr 2010 08:55:42 +0000 http://dutch-uncle.com/bbq-nlwp/?p=105#comment-66 Ik heb het meteen aangepast, dank je wel!! Succes met je bacon! Maar eigenlijk kan er weinig mis gaan :-) Het is een simpel proces, het kost alleen tijd. Ik heb het meteen aangepast, dank je wel!! Succes met je bacon! Maar eigenlijk kan er weinig mis gaan :-) Het is een simpel proces, het kost alleen tijd.

]]> Door: Jan http://www.bbq-nl.com/2009/05/bacon-deel-1.html/comment-page-1#comment-64 Jan Sat, 03 Apr 2010 08:39:39 +0000 http://dutch-uncle.com/bbq-nlwp/?p=105#comment-64 Mijn bacon is nu net afgespoeld en gaat vanmiddag de Q op. Hierbij nogmaals dank voor het door jou toegezonden pink salt! Kleine typo-correctie in jouw artikel hierboven: er staat: "tot een interne temperatuur van 150 F / 65 F". Die laatste Fahrenheit moet natuurlijk een Celcius zijn. Mijn bacon is nu net afgespoeld en gaat vanmiddag de Q op. Hierbij nogmaals dank voor het door jou toegezonden pink salt! Kleine typo-correctie in jouw artikel hierboven: er staat: “tot een interne temperatuur van 150 F / 65 F”. Die laatste Fahrenheit moet natuurlijk een Celcius zijn.

]]>