Wanneer ik een gerecht indirect grill op mijn Weber One Touch Gold, dan gebruik ik niet de manier die Weber adviseert maar de Split Grill Methode van Blue Smoke.
Weber adviseert om aan twee kanten van je barbecue bergjes kolen te maken met een lekbak in het midden. Toen ik pas met barbecueën begon deed ik het op die manier maar had regelmatig problemen met de temperatuur omdat één van de hoopjes kolen uit ging.
Een paar jaar geleden kwam ik de Split Grill methode tegen en die gebruik ik sindsdien.
Een groot voordeel van deze manier is dat je meer ruimte op je rooster hebt. Het komt er in het kort op neer dat je maar één hoopje kolen maakt en van de rest van het kolenrooster een lekbak maakt, hierdoor kan de lucht alleen maar langs de kolen en is de temperatuur beter te regelen.
Je hebt ongeveer tweederde chimney starter kolen nodig. Steek deze aan op de standaard manier. Verdeel het kolenrek in een deel voor de kolen en een deel waar straks aluminium folie opkomt (de alternatieve lekbak). Ik gebruik hiervoor één van de metalen houders die standaard bij de Weber One Touch modellen zit, maar je kun hiervoor ook een baksteen gebruiken. Als de kolen met as zijn bedekt zijn kun je ze in de barbecue doen.
Bedek het andere deel van het kolenrooster met folie en plaats een lekbakje.
In het lekbakje kun je water of een andere vloeistof (bijvoorbeeld bier) doen, dit houdt de temperatuur in je barbecue ook wat stabieler.
Leg rookhout op je kolen, plaats het bovenrooster en leg je vlees aan de kant waar geen kolen liggen.
Plaats de deksel en zorg ervoor dat de luchttoevoer vol open staat en zo ver mogelijk van het vuur af is, op die manier moet de rook langs je vlees voordat het uit de barbecue kan.
Een voeler van een thermometer kun je door de bovenste luchttoevoer steken om de temperatuur in je barbecue in de gaten te houden. En met de onderste luchttoevoer regel je de temperatuur.
