Op 2 augustus 2008 verscheen het eerste berichtje over MOINK Balls op het BBQ-Brethren Forum. Larry “BBQ-Grail” had een zak kant en klare Italiaanse diepvries gehaktballetjes gekruid met barbecue rub, omwikkeld met spek, dit alles vastgezet met een prikkertje en na een tijdje in de smoker, er saus over gedaan.
De MOINK Ball was geboren, MOINK komt van Moo en Oink, Moo voor het rundergehakt van de balletjes, Oink van de Bacon.
De mensen op het Brethren forum, nooit te beroerd voor een geintje, riepen een comité in het leven waar je je eigen MOINK Ballen kan laten beoordelen en je kreeg tot eind vorig jaar zelfs een persoonlijke oorkonde als je ze op de juiste manier had gemaakt, en MOINK goed had gespeld, dus niet met kleine letters
Eén van de belangrijkste voorwaarde is dat je diepvries Italiaanse gehaktballetjes gebruikt, er is echter een uitzondering op die regel! Als je in een land woont waar die niet te koop zijn mag je je eigen balletjes draaien. Laat dat nou net hier het geval zijn
Omdat ik de eerste was die om die uitzondering vroeg en MOINK Balls maakte met eigengemaakte Italiaanse gehaktballetjes is die regel naar mij vernoemd. De “noskos rule” houdt dus in dat je zelfgemaakte Italiaanse balletjes mag gebruiken wanneer die niet in kant en klaar verkrijgbaar zijn in je eigen land. Met deze inzending werd ik ook meteen de eerste Nederlandse Gecertificeerde MOINK Baller!
Ingrediënten:
voor de balletjes:
750 gram rundergehakt
zakje geraspte Parmezaanse kaas (40 gram)
1 losgeklopt ei
60 gram gekruid paneermeel
2 eetlepels fijngehakte knoflook
1 theelepel zeezout
1 theelepel versgemalen zwarte peper
118 ml melk
1 theelepel gedroogde oregano
2 theelepels gedroogde peterselie
300 gram ontbijtspek (2 pakjes AH)
barbecue rub (bijvoorbeeld deze)*
barbecuesaus (bijvoorbeeld deze)
coctailprikkertjes
*) Let een beetje op het zoutgehalte van je rub, een aantal mensen vindt de ballen met deze rub aan de zoute kant, iets dat je kunt oplossen door er minder zout in te doen als je je eigen rub maakt.
Meng de ingrediënten van de balletjes goed door elkaar en draai er balletjes van die iets kleiner zijn dan een golfbal (ik had ruim 30 balletjes).
Bestrooi de balletjes met barbecue rub.
Wikkel een half plakje ontbijtspek om de balletjes en zet dit vast met een cocktailprikkertje. Zet je MOINK Balls in de koelkast.
Steek je WSM aan en laat hem op temperatuur komen, tussen de 225 F en 250 F (107 C – 121 C). Ik heb voor de MOINK Balls Hickory rookhout gebruikt, maar appel-, of kersenhout is denk ik ook erg lekker!
Barbecue de MOINK Balls anderhalf uur en bestrijk ze met barbecuesaus. Laat ze nog een half uur in de smoker en ze zijn klaar!
Je kunt deze ballen natuurlijk ook in een gewone barbecue maken, grill ze dan wel indirect. Omdat je de temperatuur niet zo laag krijgt in een gewone barbecue denk ik dat je dan aan een uurtje tot vijf kwartier wel genoeg hebt.
Wat vonden we ervan?!?
Ze waren als sneeuw voor de zon verdwenen, dus ik denk dat dit wel een succes was. Zelf vond ik ze heerlijk, lekker gekruid, goed rokerig, heerlijk!









{ 14 reacties… lees ze hieronder of laat er één achter }
Heb ze vandaag gemaakt om m’n nieuwe Smokey Joe uit te testen.
Via de indirecte manier kon ik de temperatuur toch aardig rond de 110 graden houden.
Ga ze snel nog een keer maken, want ze smaken voortreffelijk!
Leuk om te horen Pascal, dank je!!
En niet vergeten, 5 juni MOINK Ball dag!
gister MOINK Balls gemaakt, errug lekker. We vonden ze alleen een beetje te zout…
verder echt super. Binnenkort een verjaardag en gaan ze dan zeker maken. Nu alleen nog ergens jalapeño pepers op de kop tikken want de ABT’s lijken me ook erg lekker
super recepten.
Wat voor zout gebruik je Wim?!? Met tafelzout kan het weleens zouter uitpakken dan met zeezout. Ik gebruik altijd de blauwe bussen van La Baleine en dan de fijne.
Jalapeño’s hebben ze bij de Sligro en bij http://www.westlandpeppers.com/
ik heb fijn zeezout van jozo gebruikt
doe er volgende keer gewoon geen zout bij en eens kijken hoe het dan uitpakt
dank je voor de link, ga er snel een paar bestellen
Thanx voor je uitgebreide website, echt fantastisch voor een beginner als ik. Ik heb de moink balls gemaakt om m’n one touch gold 57 in te wijden.
De eigengemaakt rub en bbq saus zijn ook fantastisch op speklapjes. Voor de saus moest ik alleen wat crea bea zijn, ik was de rum vergeten maar berenburg is een prima vervanger. Ik ben alleen vergeten foto’s te maken, maar dat komt dan de volgende keer wel!
De MOINKS waren heerlijk Noskos. Alleen geen foto’s dus niet gebeurt!!!
Morgen ga ik aan de gang met ribs met de Bone suck’n sauce (wel een beetje opgespiced met chillipeper) en een paar met cactus jack. Deze wel met foto’s (heb nu telefoon met foto optie dus nu geen excuus meer)
gr Hugo (alias Weberitis)
Noskos,
Vandaag MOINKS volgens jou gehakt recept. Saus gemaakt alla Spiffs met Frambozen jam, Balsamicoazijn en Chipotles(uit een blikje van Ad gekregen). We hadden vrienden te eten en ik heb ze opgediend als hoofdgerecht met aardappelsalade en een gemengde sla.
Ze zijn allemaal op:-(
Ik zal wat posten op het BBQ forum.
Dank je voor het recept, dit is een blijvertje.
Johny Vee
hoi noskos heb 1e pinksterdag de MOINK balls gemaakt ,en ze waren super ga ze zeker vaker maken
gr marcel
Vandaag de ingrediënten halen en morgen voor het eerst de BBq proberen en om MOINK balls te maken en een likt dessert van banaan met rollo, roomboter en een beetje karamel denk ik.
Heb er nu al zin in!!!!!!
YES Vandaag 300 MOINK balls gemaakt voor een extrene partij. Wij garen de balletjes eerst voor
op aanvraag. Ik heb nu wel de allerste snelste manier kunnen testen. Ontbijtspek op slavinken dikte snijden (stevig) hele lange reep neerleggen en dan draaien, rollen, draaien rollen. Bij ons is het totale balletje bedekt met spek. Dit omdat ze heeeeeeeel erg lang in de BBQ moeten blijven. Dit voor de mannen van het ROOKGORDIJN ! Die gaan bakken op de REGATTA BBQ in Vlaardingen. Ben benieuwd
Voor hoeveel personen zijn deze ingredienten? Zou ze al eens willen proberen maken in een kleine batch voor 2 personen alvorens aan een grotere groep te presenteren
Je maakt er ongeveer 30 MOINK balls mee, als snack 2 a 3 per persoon, dus voor zo’n 10 mensen. Je kunt de balletjes maken en dan een deel ervan invriezen, dan kun je ze later ontdooien, rub erover en bacon er omheen doen en dan zijn ze ook prima.