MOINK Balls

Op 2 augustus 2008 verscheen het eerste berichtje over MOINK Balls op het BBQ-Brethren Forum. Larry “BBQ-Grail” had een zak kant en klare Italiaanse diepvries gehaktballetjes gekruid met barbecue rub, omwikkeld met spek, dit alles vastgezet met een prikkertje en na een tijdje in de smoker, er saus over gedaan.
De MOINK Ball was geboren, MOINK komt van Moo en Oink, Moo voor het rundergehakt van de balletjes, Oink van de Bacon.

De mensen op het Brethren forum, nooit te beroerd voor een geintje, riepen een comité in het leven waar je je eigen MOINK Ballen kan laten beoordelen en je kreeg tot eind vorig jaar zelfs een persoonlijke oorkonde als je ze op de juiste manier had gemaakt, en MOINK goed had gespeld, dus niet met kleine letters

Eén van de belangrijkste voorwaarde is dat je diepvries Italiaanse gehaktballetjes gebruikt, er is echter een uitzondering op die regel! Als je in een land woont waar die niet te koop zijn mag je je eigen balletjes draaien. Laat dat nou net hier het geval zijn Omdat ik de eerste was die om die uitzondering vroeg en MOINK Balls maakte met eigengemaakte Italiaanse gehaktballetjes is die regel naar mij vernoemd. De “noskos rule” houdt dus in dat je zelfgemaakte Italiaanse balletjes mag gebruiken wanneer die niet in kant en klaar verkrijgbaar zijn in je eigen land. Met deze inzending werd ik ook meteen de eerste Nederlandse Gecertificeerde MOINK Baller!

Ingrediënten:
voor de balletjes:
750 gram rundergehakt
zakje geraspte Parmezaanse kaas (40 gram)
1 losgeklopt ei
60 gram gekruid paneermeel
2 eetlepels fijngehakte knoflook
1 theelepel zeezout
1 theelepel versgemalen zwarte peper
118 ml melk
1 theelepel gedroogde oregano
2 theelepels gedroogde peterselie

300 gram ontbijtspek (2 pakjes AH)
barbecue rub (bijvoorbeeld deze)*
barbecuesaus (bijvoorbeeld deze)
coctailprikkertjes

*) Let een beetje op het zoutgehalte van je rub, een aantal mensen vindt de ballen met deze rub aan de zoute kant, iets dat je kunt oplossen door er minder zout in te doen als je je eigen rub maakt.

Meng de ingrediënten van de balletjes goed door elkaar en draai er balletjes van die iets kleiner zijn dan een golfbal (ik had ruim 30 balletjes).

Bestrooi de balletjes met barbecue rub.
Wikkel een half plakje ontbijtspek om de balletjes en zet dit vast met een cocktailprikkertje. Zet je MOINK Balls in de koelkast.
Steek je WSM aan en laat hem op temperatuur komen, tussen de 225 F en 250 F (107 C – 121 C). Ik heb voor de MOINK Balls Hickory rookhout gebruikt, maar appel-, of kersenhout is denk ik ook erg lekker!
Barbecue de MOINK Balls anderhalf uur en bestrijk ze met barbecuesaus. Laat ze nog een half uur in de smoker en ze zijn klaar!

Je kunt deze ballen natuurlijk ook in een gewone barbecue maken, grill ze dan wel indirect. Omdat je de temperatuur niet zo laag krijgt in een gewone barbecue denk ik dat je dan aan een uurtje tot vijf kwartier wel genoeg hebt.

Wat vonden we ervan?!?
Ze waren als sneeuw voor de zon verdwenen, dus ik denk dat dit wel een succes was. Zelf vond ik ze heerlijk, lekker gekruid, goed rokerig, heerlijk!

Delen:

•