Pulled PorkGisteren was het weer zover, de vijfde editie van Smoke Day. Smoke Day wordt georganiseerd door The Virtual Weber Bullet en houdt in dat mensen hun WSM aansteken, wat barbecueën en dan op de site laten weten wat ze die dag gemaakt hebben.
Ik heb voor een aantal vrienden Pulled Pork en MOINK Balls (recept volgt in een later berichtje) gemaakt.
MOINK BallsOm middernacht heb ik mijn WSM aangestoken en om kwart voor twee kon de varkensschouder erop. Dertien uur later was de kern temperatuur 190 F en kon de schouder er af. Die heb ik toen in 3 lagen aluminium folie gewikkeld, daarna in een badhandoek en toen in een koelbox gestopt, een prima manier om hem warm te houden tot aan het eten.
Twee uur voor het eten de MOINK Balls op de WSM gedaan samen met een bak BBQ Beans. Om zes uur was alles klaar en kon er gegeten worden.
Al die tijd heb ik geen kolen bij hoeven vullen en zijn er zelfs nog briketten over!
Bijna alles is opgegaan, er was nog wel Pulled Pork over, dat ligt nu in de vriezer en gaat volgende keer weer in de BBQ Beans!
