From the monthly archives:

juni 2009

Buckboard Bacon, deel 1

27.06.2009

Na het succes van de zelfgemaakte bacon van een paar weken terug, ga ik dit keer Buckboard Bacon maken. Ik had de cure hiervoor al ruim een half jaar in huis maar het kwam er maar niet van om het een keer te doen. Buckboard Bacon wordt van varkensfilet of varkenschouder gemaakt, en de cure [...]

Lees verder →

Bobby Flay’s Cedar Plank Salmon

19.06.2009

Normaal als ik zalm op een cedarhouten plankje maak dan gebruik ik een mediterraan recept. Dit keer wilde ik wel weer eens iets anders proberen en na een korte speurtocht door mijn BBQ boeken waar ik niets in vond, kwam ik op het net dit zeer simpele recept van Bobby Flay tegen. Je bestrijkt je [...]

Lees verder →

La Chica Mexicana

15.06.2009

Ik wilde eens iets anders dan mijn gebruikelijke Beer Can Chicken en dat is dit Mexicaanse meisje geworden. De borstvergroting krijg je door het vel voorzichtig los te maken en er twee limoenhelften gevuld met margarita kruidenboter onder te stoppen. De boter zorgt ervoor dat je borst nog zachter en smakelijker word. Dan de buitenkant [...]

Lees verder →

Piña Colada IJs

15.06.2009

Weer eens een toetjes recept, dit keer voor een vruchten sherbert. Sherbert is een sorbet waar melk in zit. In dit geval kokosmelk. Het recept komt uit The Perfect Scoop van David Lebovitz, een echte aanrader voor als je een ijsmachine hebt die staat te verstoffen in de kast. Al is het alleen maar omdat [...]

Lees verder →

Rib Rek

07.06.2009

Van één van mijn vaste barbecue eters, kreeg ik gisteren dit grote Rib Rek. Door een rib rek te gebruiken kun je veel meer racks spareribs tegelijk barbecueën, je zet de ribs rechtop in het rek waardoor je de oppervlakte van je barbecue beter benut. Ik had al een rek van weber, maar die is [...]

Lees verder →

Dutch MOINK Ball Day

07.06.2009

Spiffs, één van de leden van het forum had gisteren de Dutch MOINK Ball dag georganiseerd. Een aantal Nederlandse barbecueërs heeft MOINK Balls gemaakt, daar foto’s van geknipt en die op het forum gepost en naar Larry, de uitvinder van de MOINK Balls gestuurd. Larry beoordeelt de inzendingen en laat weten wie zich Gecertificeerd MOINK Baller [...]

Lees verder →

Memphis Style Coleslaw

05.06.2009

Tijdens mijn laatste bezoek aan de VS was het één van de verrassendste barbecue bijgerechten de mosterd coleslaw die we kregen bij Charles Vergo’s Rendezvous in Memphis. Na enig lees werk op het net en in mijn barbecueboeken ben ik op deze eigen versie uitgekomen. Deze slaw is weer eens wat anders dan de coleslaw [...]

Lees verder →

Bacon, deel 2

01.06.2009

(hier kun je deel 1 lezen) Na een week van één maal per dag omkeren was vrijdag de dag aangebroken dat mijn buikspek geen buikspek meer is maar rauwe bacon. Het vlees heeft een andere kleur gekregen en voelt een stuk steviger aan. Ik heb de rauwe bacon uit de ziploc zak gehaald, er zat [...]

Lees verder →