Normaal als ik zalm op een cedarhouten plankje maak dan gebruik ik een mediterraan recept. Dit keer wilde ik wel weer eens iets anders proberen en na een korte speurtocht door mijn BBQ boeken waar ik niets in vond, kwam ik op het net dit zeer simpele recept van Bobby Flay tegen.
Je bestrijkt je zalm met Dijon mosterd en strooit er daarna donker bruine basterdsuiker overheen. Het klinkt als een hele rare combinatie, zeker met zalm, maar alle recensies waren vol lof.
En ik moet zeggen het was heerlijk! De mosterd maakt het een klein beetje pittig en de suiker carameliseert mooi en is een goede tegenhanger voor de mosterd.
Deze blijft in het standaard reportoir !
Ingrediënten:
zalmfilets
zout
peper, versgemalen
Dijon mosterd
donker bruine basterdsuiker
cedarhouten plankje voor de barbecue, te koop bij o.a. AH
Laat het plankje een aantal uren weken in water.
Maak je barbecue klaar voor direct grillen.
Leg de zalmfilets op het plankje, bestrooi ze met zout en peper, smeer ze in met de mosterd, bestrooi met de suiker.
Leg het plankje op de barbecue, direct boven de kolen en doe de deksel erop, alle luchttoevoeren vol open. Er komt een berg rook uit je barbecue, niets om je zorgen om te maken, dat is normaal! Na 15 tot 20 minuten (afhankelijk van de dikte) zijn de filets klaar.
Lekker met aardappelpuree en een frisse salade.
{ 5 comments… read them below or add one }
Ha Dennis,
Hoeveel bruine basterd gebruik je ongeveer? Ik wil dit vanavond gaan maken, lijkt me erg fijn!
Ik doe er een laagje op, wrijf het een beetje door de mosterd. Als ik moet schatten ruim 2 eetlepels per moot.
Heb je me horen jodelen?? Jemigdepemig wat lekker zeg!
Kijk, met dit soort gerechten krijg ik zelfs mijn vriendin geïnteresseerd in bbq!
Dit was erg lekker!
op naar het volgende recept 