Weer eens een toetjes recept, dit keer voor een vruchten sherbert. Sherbert is een sorbet waar melk in zit. In dit geval kokosmelk. Het recept komt uit The Perfect Scoop
van David Lebovitz, een echte aanrader voor als je een ijsmachine hebt die staat te verstoffen in de kast. Al is het alleen maar omdat David aanbeveelt dat je drank in je ijs moet doen om het zachter te maken.
De ingrediënten zijn dezelfde als wanneer je een piña colada cocktail maakt, alleen gaat het de ijsmachine in. Het resultaat een heerlijk verfrissend ijsje dat het zeer goed doet na een Mexicaans / TexMex hoofdgerecht.
Ingrediënten:
1 ananas, geschild en de kern verwijdered
1/2 cup (100 gr) suiker
1/2 cup (125 ml) kokosmelk
1 eetlepel donkere rum, ik heb Captain Morgan’s gebruikt
1 theelepel limoensap
Snij de ananas in stukken en pureer in de blender / keukenmachine. Je hebt ongeveer een halve liter puree nodig.
Doe de suiker, kokosmelk, rum en limoensap erbij en blend totdat het een gladde massa is, laat dit goed koud worden in de koelkast.
Doe het daarna in je ijsmachine en volg de gebruiksaanwijzing daarvan. Laat het daarna verder opstijven in je vriezer.
Dit recept is voor iets minder dan een liter ijs.
Je kunt de rum er ook uitlaten, maar de alcohol zorgt dat je ijs niet zo hard bevriest, een soort antivries dus!
