From the monthly archives:

juli 2009

Keri’s Hog-Apple Baked Beans

30.07.2009

Van Frits, één van de leden van het forum, kreeg ik twee blikken Bush’s Beans. Dit zijn blikken bonen uit de VS die hier lastig verkrijgbaar zijn, Frits had ze gevonden bij de American Foodstore in Wilrijk, net onder Antwerpen. Ik was op de Virtual Bullet site al een hele tijd terug een recept voor [...]

Lees verder →

The Renowned Mr. Brown

30.07.2009

Ik heb al geruime tijd het boek Smoke & Spice van Cheryl en Bill Jamison in mijn barbecue boekenkast staan. Eén van de recepten daarin is The Renowned Mr. Brown, hun recept voor pulled pork. Mr. Brown is een ander woord voor de bark, de donker bruine buitenkant die pulled pork krijgt na het lange [...]

Lees verder →

Southern Succor Pork Rub

27.07.2009

Deze rub komt uit het boek Smoke & Spice: Cooking with Smoke, the Real Way to Barbecue van Cheryl en Bill Jamison een boek dat ik al een hele poos in de kast heb staan en eigenlijk niets mee heb gedaan. De rub komt goed tot zijn recht op varkensvlees gerechten, van procureur tot varkenshaas. [...]

Lees verder →

Q the Book 1 – Broodje Warm Vlees

25.07.2009

Ik ben vandaag de 100 berichten op het blog gepasseerd en dat in minder dan tweeënhalf jaar!!! De eerste Q the Book uitdaging. Een broodje warm vlees waarbij ook het brood op de barbecue moest worden gebakken! Een leuke uitdaging omdat dat iets was dat ik nog nooit had gedaan. Het bleek achteraf heel erg [...]

Lees verder →

Pizzasteen

25.07.2009

Een deel van de eters hier houdt niet van pizza, dus daarom maak ik het eigenlijk nooit. Maar voor Q the Book moesten we brood maken op de barbecue en daar kun je zo’n steen ook voor gebruiken. Dus op zoek naar een pizzasteen. Ik vond er hier al snel één online van het merk [...]

Lees verder →

Q the Book

25.07.2009

Na een discussie over barbecue boeken op het forum en de lol die we aan het gezamenlijk maken van de MOINK Balls hebben beleefd, heb ik voorgesteld of het niet leuk zou zijn om een maandelijks terugkerend iets te houden waarin de leden van het forum, die dat leuk vinden, allemaal hetzelfde recept maken. Daar [...]

Lees verder →

Pulled Pork Quesadillas

07.07.2009

Als je pulled pork maakt dan hou je altijd over, gelukkig kan je het makkelijk invriezen en het gebruiken in bijvoorbeeld BBQ Beans of in deze pulled pork quesadillas. Ik vries altijd in porties in die genoeg zijn voor een broodje pulled pork, die hoeveelheid is ook genoeg voor een quesadilla. Ingrediënten: pulled pork tortillas [...]

Lees verder →

Buckboard Bacon, deel 2

06.07.2009

Zaterdag heb ik mijn buckboard bacon uit de ziploc zak gehaald, afgespoeld en drie uur laten weken. elk uur heb ik het water ververst, op die manier is je bacon minder zout. Normaal is het twee uur weken, maar mijn buikspek was niet zo dik en ik had mijn bacon zeven dagen in de cure [...]

Lees verder →