From the monthly archives:

augustus 2009

No-Foul Chicken Fajitas with Grilled Onion Guacamole

29.08.2009

Deze maand was het mijn beurt om het gerecht voor Q the Book, de maandelijkse barbecue uitdaging op het BBQ Forum uit te kiezen. Jeroen had vorige maand al een recept met brood uitgezocht, dus mijn oorspronkelijke idee moest wijken, want om nou twee maanden achter elkaar iets met brood te maken, er moet wel [...]

Lees verder →

Grilled Onion Guacamole

29.08.2009

Dit recept maakt deel uit van mijn keuze van Q the Book, de maandelijkse barbecue uitdaging op het BBQ Forum en komt uit Dr. BBQ’s “Barbecue All Year Long!” Cookbook van Ray Lampe. Ik maak regelmatig guacamole, maar deze werd in het fajita recept aanbevolen, de uien worden op de barbecue gegrild voordat ze de [...]

Lees verder →

Rummy Bananas with Nutmeg Whipped Cream

29.08.2009

Dit dessert maakte deel uit van mijn keuze voor de Q the Book uitdaging van het BBQ Forum. Het komt uit Dr. BBQ’s “Barbecue All Year Long!” Cookbook van Ray Lampe een medelid van de BBQ Brethren. Het smaakte goed maar de presentatie is helaas wat minder, ik weet niet hoe ik hier iets moois [...]

Lees verder →

Winnaar Kruiden & Specerijen Pakket

18.08.2009

Op het BBQ Forum liep de afgelopen twee weken een wedstrijd waarbij je kans maakte op een barbecue kruiden en sauzen pakket van www.kruidenspecerijen.nl. De prijs was een uitgebreid pakket met allerlei sauzen en rubs, de nadruk van het pakket lag op biologische artikelen. En dat was ook het thema van de wedstrijd. Er moest [...]

Lees verder →

Brined Chicken with White Sauce

11.08.2009

Van de week kreeg ik na lang wachten eindelijk mijn Big Bob Gibson’s BBQ Book binnen. Een aantal van de leden van het BBQ Forum had dit boek al in zijn haar bezit maar dat van mij was waarschijnlijk met de boot i.p.v. met het vliegtuig gekomen. Het is een schitterend boek met hele mooie [...]

Lees verder →

Big Bob Gibson Bar-B-Q White Sauce

11.08.2009

Witte barbecue saus wordt maar op één plek in de VS gebruikt, Decatur Alabama. Bij Big Bob Gibson’s wordt al meer dan 80 jaar de kip na het barbecueën door een bak van deze saus gehaald voordat ze naar de klanten gaat. Het recept komt uit Big Bob Gibson’s BBQ Book van Chris Lilly een [...]

Lees verder →

Twice Baked Potatoes

11.08.2009

Twice baked potatoes oftewel dubbel gepofte aardappels kun je op verschillende manieren vullen. Ik vind ze lekker met zure room en bacon. Ingrediënten: 4 grote aardappels + 1 voor extra vulling olijfolie 250 ml zure room 2 eetlepels roomboter volle melk 1 cup geraspte kaas bacon 1/4 cup bieslook, vers, fijn gesneden Bereiding: Verwarm de [...]

Lees verder →

BBQ Bananen met Chocolade

07.08.2009

Je kunt niet alleen vlees en groente op je barbecue bereiden maar ook fruit. In dit geval bananen. Ingrediënten: bananen reep chocolade donkere rum roomboter Snij de bananen aan de bovenzijde in, stop blokjes chocolade in de gemaakte opening, besprenkel met rum en doe hier en daar een klontje boter. Zet de bananen op het [...]

Lees verder →

Pita Gyros Gehaktballetjes met Tzaziki

07.08.2009

Dit keer maar eens in Europa gebleven met het gerecht en wel in Griekenland. We zijn dol op gyros, maar dat gaat een beetje lastig op de barbecue. Vandaar mijn oplossing om gyros gehaktballetjes te maken. Lekker met op de barbecue opgewarmde pitabroodjes, een lik tzaziki en een Griekse Salade. Ingrediënten: 750 gram gehakt (half [...]

Lees verder →

Griekse Salade

07.08.2009

Een lekkere frisse salade voor warme zomerdagen en erg simpel te maken. Ingrediënten: 3-4 tomaten 1 rode ui 1 komkommer feta kaas olijfolie oregano zout Snij de tomaten, komkommer en rode ui in kleine stukjes en doe ze in een schaal. Doe er zout en oregano over en meng het geheel. Schenk er tegen het [...]

Lees verder →

← Oudere Artikelen