From the monthly archives:

september 2009

Varkensfilet gevuld met Appel en Abrikoos

26.09.2009

Deze maand mocht Frits het recept voor de maandelijkse BBQ Forum uitdaging, Q the Book, kiezen. Hij koos een recept van Steven Raichlen uit zijn How to Grill boek en wel de Tapenade Pork Loin. Ook koos hij een toetje uit hetzelfde boek maar dat houden jullie nog van me tegoed! Frits vertelde er wel [...]

Lees verder →

The Dizzy Pig

23.09.2009

Goed nieuws voor de Europese barbecueërs, binnenkort zullen de rubs van the Dizzy Pig ook hier verkrijgbaar zijn. In de VS werken de mensen van The Dizzy Pig al een tijdje samen met de mensen van de Big Green Egg barbecues en hebben gevraagd of het misschien mogelijk was om hun rubs via het netwerk [...]

Lees verder →

Turkey Pastrami

22.09.2009

Ik hoorde voor het eerst van pastrami in Amerikaanse politieseries waar de agenten tussendoor snel een pastrami sandwich gingen halen. Tijdens mijn eerste bezoek aan de VS in 1983 zag ik pastrami bij één van de delicatessen in New York, ik heb een broodje geprobeerd en was gelijk verkocht. In de loop der jaren heb [...]

Lees verder →

ABT’s

20.09.2009

Niet zolang geleden heb ik al een keer Not So ABT’s gemaakt omdat ik geen jalapeño pepers kon vinden. Van de week was ik bij de Sligro en die hadden deze Mexicaanse pepers wel. Dus meteen een bakje in het winkelwagentje gegooid om echte ABT’s van te maken. ABT staat voor Atomic Buffalo Turd, vrij [...]

Lees verder →

Verklarende BBQ Woordenlijst

20.09.2009

Vanwege een overgang naar een nieuw menu systeem wordt deze pagina niet meer bijgewerkt. De up-to-date versie kun je hier vinden. Omdat een hoop van de barbecue woorden en termen uit de VS komen en er op het BBQ Forum regelmatig allerlei afkortingen worden gebruikt die voor veel mensen onbekend zijn ben ik deze lijst [...]

Lees verder →

Entrecote met Porcini Rub

18.09.2009

Niet zolang geleden heb ik e.e.a. besteld bij een webwinkel waar ik dingen vandaan haal die hier op het dorp niet zo gemakkelijk verkrijgbaar zijn. Ik zag dat ze ook gedroogde porcini (porcini zijn paddenstoelen en wel eekhoorntjesbrood) hadden en herinnerde me een recept dat ik een tijdje geleden ergens op het net had gezien. [...]

Lees verder →

Virtual Pulled Pork Event I (2)

13.09.2009

Vrijdagavond was het dan zo ver, het eerste Virtual Pulled Pork Event georganiseerd door spiffs van het BBQ Forum. Met zeven man en één vrouw hebben we tegelijk pulled pork gemaakt. Ik had een chatbox opgezet zodat we tijdens het barbecueën gemakkelijk contact konden houden, tips uit konden wisselen en gewoon gezellig konden praten met [...]

Lees verder →

Virtual Pulled Pork Event I

08.09.2009

Na wat heen en weer gepraat op het BBQ Forum leek het ons wel leuk om een keer allemaal tegelijk Pulled Pork te maken, Spiffs heeft gekeken wanneer de meeste geïnteresseerden tijd hadden en zo is de keuze gevallen op vrijdag 11 september a.s. Vrijdagavond gaan de barbecues aan voor een all-nighter en maken een [...]

Lees verder →

Pecan-Crusted Pork Tenderloin Pinwheels

06.09.2009

Spiffs van het BBQ-forum was de eerste die een berichtje plaatste over dit gerecht, hij had zijn Big Bob Gibson’s BBQ Book binnen en hij was hier zeer over te spreken. Andere leden volgde en iedereen was het er over eens, dit was erg lekker. Ik was dus erg benieuwd geworden en vandaag heb ik [...]

Lees verder →

Carolina Mustard Sauce

05.09.2009

In de Carolina’s betekent barbecue varkensvlees en in South Carolina en delen van Georgia is de standaard barbecuesaus een saus op basis van mosterd. De eerste kolonisten die zich in de VS vestigden dachten dat tomaten giftig waren en maakten hun sauzen op basis van azijn ook omdat daarmee de houdbaarheid van het vlees werd [...]

Lees verder →

← Oudere Artikelen