Reacties op: Rookhout http://www.bbq-nl.com/2009/09/rookhout.html Wed, 01 Feb 2012 12:26:27 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Door: noskos http://www.bbq-nl.com/2009/09/rookhout.html#comment-890 noskos Mon, 23 May 2011 23:27:06 +0000 http://dutch-uncle.com/bbq-nlwp/?p=138#comment-890 Hoi Glenn, Ik zelf heb nagenoeg geen ervaring met offset smokers. Maar op het BBQ Genootschap (knopje in de linker kolom) zitten verschillende mensen die er van alles op bereiden en je vraag vast prima kunnen beantwoorden. Voor zover ik weet is het enkel op hout stoken heel erg lastig en heb je snel de kans dat je te veel rook op je eten loslaat. Een offset is geen makkelijke smoker! Hoi Glenn,

Ik zelf heb nagenoeg geen ervaring met offset smokers. Maar op het BBQ Genootschap (knopje in de linker kolom) zitten verschillende mensen die er van alles op bereiden en je vraag vast prima kunnen beantwoorden.
Voor zover ik weet is het enkel op hout stoken heel erg lastig en heb je snel de kans dat je te veel rook op je eten loslaat. Een offset is geen makkelijke smoker!

]]> Door: Glenn http://www.bbq-nl.com/2009/09/rookhout.html#comment-888 Glenn Mon, 23 May 2011 20:39:36 +0000 http://dutch-uncle.com/bbq-nlwp/?p=138#comment-888 Beste Noskos, je site is nu al één van mijn favo's, omdat ik al voor een tijd verder wil gaan met low en slow BBQen. Ik ben op het punt om een Oklahoma 21inch smoker aan te schaffen. Daarbij kan ik een palet van 100kg beukenhout bij kopen zonder verzendkosten, wat zeer aantrekkelijk klinkt. Voordat ik het bij wilt bestellen is mijn vraag als dat wijs is om te doen. Ik lees hier en daar dat beukenhout geschikt is om low en slow te smoken en een milde smaak geeft. Is het raadzaam en wijs om 100kg hout op te slaan? Of kan ik beter een combinatie maken tussen briketten en andere soort rook hout om te smoken? Groeten, Glenn. Beste Noskos, je site is nu al één van mijn favo’s, omdat ik al voor een tijd verder wil gaan met low en slow BBQen. Ik ben op het punt om een Oklahoma 21inch smoker aan te schaffen. Daarbij kan ik een palet van 100kg beukenhout bij kopen zonder verzendkosten, wat zeer aantrekkelijk klinkt. Voordat ik het bij wilt bestellen is mijn vraag als dat wijs is om te doen. Ik lees hier en daar dat beukenhout geschikt is om low en slow te smoken en een milde smaak geeft. Is het raadzaam en wijs om 100kg hout op te slaan? Of kan ik beter een combinatie maken tussen briketten en andere soort rook hout om te smoken?

Groeten,

Glenn.

]]> Door: noskos http://www.bbq-nl.com/2009/09/rookhout.html#comment-876 noskos Tue, 17 May 2011 23:20:40 +0000 http://dutch-uncle.com/bbq-nlwp/?p=138#comment-876 Ik doe tegenwoordig de rub onder het vel, vaak vermeng ik het met wat zachte boter en doe dat er dan onder, erg lekker ;-) Eiken is prima te gebruiken, is wel een sterke soort, dus rustig aan ermee. Blokjes zou ik ongeveer een halve vuist groot maken, dat is een prima maatje. Ik doe tegenwoordig de rub onder het vel, vaak vermeng ik het met wat zachte boter en doe dat er dan onder, erg lekker ;-)

Eiken is prima te gebruiken, is wel een sterke soort, dus rustig aan ermee. Blokjes zou ik ongeveer een halve vuist groot maken, dat is een prima maatje.

]]> Door: Nicky http://www.bbq-nl.com/2009/09/rookhout.html#comment-875 Nicky Tue, 17 May 2011 20:36:25 +0000 http://dutch-uncle.com/bbq-nlwp/?p=138#comment-875 Kip was oké. Nog niet super. De rub was niet door en door zeg maar. Maaaaaaaaar, voor het eerste gerecht van de weber was het zeker lekker!! Dit weekend ga ik een lekkere spare rib maken :) Nog een vraag over rookhout. Mijn neef heeft veel eiken hout liggen voor de openhaard. Kan ik dit ook gebruiken? Hoe groot zal ik de blokjes zagen? Kip was oké. Nog niet super. De rub was niet door en door zeg maar. Maaaaaaaaar, voor het eerste gerecht van de weber was het zeker lekker!! Dit weekend ga ik een lekkere spare rib maken :)

Nog een vraag over rookhout. Mijn neef heeft veel eiken hout liggen voor de openhaard. Kan ik dit ook gebruiken? Hoe groot zal ik de blokjes zagen?

]]> Door: noskos http://www.bbq-nl.com/2009/09/rookhout.html#comment-872 noskos Fri, 13 May 2011 07:59:21 +0000 http://dutch-uncle.com/bbq-nlwp/?p=138#comment-872 Hoi Nicky, Alles behalve mesquite. Ik vind zelf wat hickory of pecan erg lekker, maar een fruitsoort, appel, kersen e.d. doet het ook heel erg goed. Gebruik niet te veel, handje snippers of een blokje, als je voor het eerst begint, dan kun je zelf bepalen of je het de volgende keer wat rokeriger wilt. Te veel rook maakt kip snel bitter. Bedankt voor de complimenten, daar doen we het voor ;-) En veel succes met je Beer Can Chicken! noskos Hoi Nicky,

Alles behalve mesquite. Ik vind zelf wat hickory of pecan erg lekker, maar een fruitsoort, appel, kersen e.d. doet het ook heel erg goed. Gebruik niet te veel, handje snippers of een blokje, als je voor het eerst begint, dan kun je zelf bepalen of je het de volgende keer wat rokeriger wilt. Te veel rook maakt kip snel bitter.

Bedankt voor de complimenten, daar doen we het voor ;-) En veel succes met je Beer Can Chicken!

noskos

]]> Door: Nicky http://www.bbq-nl.com/2009/09/rookhout.html#comment-871 Nicky Fri, 13 May 2011 07:00:50 +0000 http://dutch-uncle.com/bbq-nlwp/?p=138#comment-871 Noskos, jouw site is zo gaaf! Bedankt voor alle info. Ik heb gisteravond mijn weber in elkaar gedraaid en kan niet wachten om mijn eerste "beer can chicken" te bereiden. Welk hout zal ik daarbij gooien? Nogmaals dank voor deze super site!! Nicky Noskos, jouw site is zo gaaf! Bedankt voor alle info. Ik heb gisteravond mijn weber in elkaar gedraaid en kan niet wachten om mijn eerste “beer can chicken” te bereiden. Welk hout zal ik daarbij gooien?

Nogmaals dank voor deze super site!!

Nicky

]]> Door: noskos http://www.bbq-nl.com/2009/09/rookhout.html#comment-242 noskos Thu, 05 Aug 2010 21:23:23 +0000 http://dutch-uncle.com/bbq-nlwp/?p=138#comment-242 Hallo Tineke, Voor paling wordt over het algemeen eiken, els, beuken, kersen en iep gebruikt, soms ook wilgenhout. Voor forel zou ik een beetje milde houtsoort gebruiken, eiken is vrij zwaar, beuken of els past beter denk ik. Kijk ook eens op de site van <a href="http://www.brambbq.nl/" target="_blank" rel="nofollow">BramBBQ</a>, Bram rookt regelmatig paling en andere visjes, dus ik denk dat hij je nog een eind verder op weg kan helpen! Groeten, noskos Hallo Tineke,

Voor paling wordt over het algemeen eiken, els, beuken, kersen en iep gebruikt, soms ook wilgenhout. Voor forel zou ik een beetje milde houtsoort gebruiken, eiken is vrij zwaar, beuken of els past beter denk ik.

Kijk ook eens op de site van BramBBQ, Bram rookt regelmatig paling en andere visjes, dus ik denk dat hij je nog een eind verder op weg kan helpen!

Groeten,

noskos

]]> Door: tineke http://www.bbq-nl.com/2009/09/rookhout.html#comment-239 tineke Thu, 05 Aug 2010 18:40:55 +0000 http://dutch-uncle.com/bbq-nlwp/?p=138#comment-239 geachte l gaarne zou ik willen weten welke houtsoort ik het beste kan gebruiken voor forel en ook voor paling zou ik graag weten in afwachting van u eindig ik met vr groetjes van tineke geachte l gaarne zou ik willen weten welke houtsoort ik het beste kan gebruiken voor forel

en ook voor paling zou ik graag weten

in afwachting van u eindig ik met vr groetjes van tineke

]]> Door: noskos http://www.bbq-nl.com/2009/09/rookhout.html#comment-174 noskos Sun, 30 May 2010 08:29:39 +0000 http://dutch-uncle.com/bbq-nlwp/?p=138#comment-174 Bedankt voor je leuke reactie! Rookhout kan inderdaad een hele hoop aan je barbecue toevoegen! Bedankt voor je leuke reactie! Rookhout kan inderdaad een hele hoop aan je barbecue toevoegen!

]]> Door: Remi Klaui http://www.bbq-nl.com/2009/09/rookhout.html#comment-173 Remi Klaui Sun, 30 May 2010 06:59:38 +0000 http://dutch-uncle.com/bbq-nlwp/?p=138#comment-173 Wat een leuke site. Veel informatie en veel ervaring. Gelukkig wil je je ervaring graag met andere delen. Het hout gedeelte doet me terugdenken aan een camping in Zeist (de Krakeling) waar wij jaren geleden in het voorseizoen stonden. Bijna dagelijks de BBQ aan en dagen te voren de boswachterij in om hout te halen. Gekgenoeg kreeg ik ook nog medewerking van de houtvesters zelf. Een veel te dik stuk eikenhout, een boomstam werd voor mij in plakken gezaagd en klaargelegd. Zelf heb ik het voor de caravan in kleine stukken gehakt, laten drogen. Telkens bij het BBQen een paar stukjes hout er bij en in de ketel gebeuren kleine wonderen. Gevolg was dat meerdere campinggasten van de hibachi afstapten en een ketel gingen kopen, het bos in om hout te halen. Naarmate het seizoen voorderde begon het steeds lekkerder te ruiken. De een kwam terug met Eik, de ander met Els, een pracht tijd. We hebben nog jaren van onze voorraad kunnen genieten maar ik denk dat ik weer eens het bos in moet! Remi Wat een leuke site.

Veel informatie en veel ervaring. Gelukkig wil je je ervaring graag met andere delen.

Het hout gedeelte doet me terugdenken aan een camping in Zeist (de Krakeling) waar wij jaren geleden in het voorseizoen stonden.
Bijna dagelijks de BBQ aan en dagen te voren de boswachterij in om hout te halen. Gekgenoeg kreeg ik ook nog medewerking van de houtvesters zelf. Een veel te dik stuk eikenhout, een boomstam werd voor mij in plakken gezaagd en klaargelegd. Zelf heb ik het voor de caravan in kleine stukken gehakt, laten drogen. Telkens bij het BBQen een paar stukjes hout er bij en in de ketel gebeuren kleine wonderen.
Gevolg was dat meerdere campinggasten van de hibachi afstapten en een ketel gingen kopen, het bos in om hout te halen. Naarmate het seizoen voorderde begon het steeds lekkerder te ruiken.

De een kwam terug met Eik, de ander met Els, een pracht tijd.

We hebben nog jaren van onze voorraad kunnen genieten maar ik denk dat ik weer eens het bos in moet!

Remi

]]>