From the monthly archives:

oktober 2009

Mechouie – Marokkaans Lam

30.10.2009

Deze maand was Niek degene die het recept voor Q the Book mocht kiezen. Q the book is de maandelijkse barbecue uitdaging van het BBQ Forum. Zijn keuze was gevallen op een gerecht uit the Barbecue! Bible van Steven Raichlen en wel Mechouie, een Marokkaans lamsvlees gerecht. Niek had o.a. voor dit recept gekozen omdat [...]

Lees verder →

Amerikaanse – Nederlandse Vleesbenamingen

28.10.2009

Vanwege een overgang naar een nieuw menu systeem wordt deze pagina niet meer bijgewerkt. De up-to-date versie kun je hier vinden. Omdat een hoop barbecue recepten op het net in het Engels zijn ben ik aan dit lijstje begonnen met vertalingen van stukken vlees waar ik de Nederlandse benaming van weet. Dit is pas een [...]

Lees verder →

DigiQ II, deel 2

28.10.2009

Zondagnacht was het dan zover, mijn eerste test met de DigiQ II. Mijn voorraadje Pulled Pork in de vriezer was op en wat is er nou mooier om een apparaat als de DigiQ II mee te testen dan een lange Pulled Pork barbecue sessie. Vrijdag heb ik eerst de adapter voor de ventilator op de [...]

Lees verder →

DigiQ II – Deel 1

22.10.2009

Ik heb nu een aantal malen Pulled Pork gemaakt, wat heel erg leuk is om te doen, het enige minpunt is echter dat je niet lekker kan slapen. Ik ken mijn WSM inmiddels goed genoeg dat ik weet dat als hij op temperatuur is hij dat ook wel een aantal uur blijft. Maar langer dan [...]

Lees verder →

Wisconsin Style Brats – Bierworst

19.10.2009

Ik gooi wel eens wat braadworsten in de WSM als ik ribs, pulled pork of iets dergelijks maak en die zijn altijd heerlijk door het rookhout. Maar in mijn barbecue boeken kwam ik deze bereiding van braadworsten tegen. Steven Raichlen heeft het er over, Dr. BBQ ook en dan zijn er nog verschillende bronnen op [...]

Lees verder →

Mai Tai

17.10.2009

De Mai Tai is één van de klassieke Tiki cocktails. Bedacht door Trader Vic in 1944. Volgens Vic had hij vrienden op bezoek uit Tahiti en wilde hij een nieuw drankje voor ze maken met alleen de beste ingrediënten. Hij combineerde Jamaicaanse rum, vers limoen sap, orange curacao, rock candy syrup en orgeat. Toen zijn [...]

Lees verder →

Meatloaf

01.10.2009

Dit is zo’n recept dat ik al tijden gebookmarked heb staan, maar telkens weer oversla als ik eens wat nieuws wil proberen op de barbecue. Meatloaf is een Amerikaanse klassieker en deze barbecue variant had ik al ruim twee jaar geleden gevonden op de site van The Virtual Weber Bullet. In tegenstelling tot onze gehaktbal [...]

Lees verder →