Dit is zo’n recept dat ik al tijden gebookmarked heb staan, maar telkens weer oversla als ik eens wat nieuws wil proberen op de barbecue.
Meatloaf is een Amerikaanse klassieker en deze barbecue variant had ik al ruim twee jaar geleden gevonden op de site van The Virtual Weber Bullet.
In tegenstelling tot onze gehaktbal maak je een soort broodvorm van je gehakt.
Tegen het einde doe je er een saus op, meestal op basis van tomaten, vaak ketchup, in dit geval barbecuesaus. Daarna worden er plakken van gesneden.
Traditioneel wordt het geserveerd met aardappelpuree.
Maar vandaag was het dan eindelijk zover en heb ik het gemaakt en nu kan het eindelijk van mijn nog-te-maken-recepten lijstje af.
Ingrediënten:
1,5 kilo half om half gehakt
2 eieren, losgeklopt
1/2 cup ketchup
1/4 cup melk
2/3 cup paneermeel, gekruid
2 theelepels zeezout
1/2 theelepel uienpoeder
1/2 theelepel knoflookpoeder
vers gemalen zwarte peper
barbecuesaus
Bereiding:
Ik heb van een folie schaal de rand afgeknipt en er gaatjes ingeprikt. Door je meatloaf daar op te maken kan je het makkelijk op je barbecue rooster leggen en kan het vet uit je vlees lopen.
Meng , op de barbecuesaus na, alle ingrediënten door elkaar en vorm er een blok van 22 cm x 15 cm x 5 cm van op de folie schaal.
Zet dit terug in de koelkast om op te stijven.
Maak je barbecue klaar voor indirect grillen op 300-375 F / 150-190 C. Ik heb mijn One Touch Gold gebruikt dit keer, maar het kan ook heel goed in een WSM.
Wees spaarzaam met rookhout, door de poreuze structuur van het gehakt wordt er veel rook opgenomen waardoor je al snel te veel gebruikt. Ik heb één stukje appelhout gebruikt en dat was precies goed.
Leg je meatloaf op het rooster, weg van het vuur.
Na een uurtje.
Snij, als de kerntemperatuur van je meatloaf 100 F / 38 is, een ruitjes patroon in de bovenkant en draai hem met de andere kant richting het vuur, zo krijgen beide kanten evenveel warmte.
Smeer een laagje barbecuesaus op je vlees. Ik heb Sweet Baby Ray’s Honey Sauce gebruikt.
Haal je meatloaf uit de barbecue wanneer de kerntemperatuur 160 F / 71 C is, na een uur of twee, en laat het een vijf minuten rusten onder aluminium folie voordat je het in plakken snijdt.
Wat vonden wij er van?!? Heerlijk en heel erg machtig! Ik had vrij dikke plakken gesneden en zo’n plak was bijna te veel voor één persoon. Al met al een vrij simpel recept dat een erg lekker resultaat geeft en zeker een blijvertje is.
Oh ja, wat je overhoudt is heerlijk de volgende dag op brood!
