From the monthly archives:

november 2009

Q the Book, November, Grilled Pork Loin

30.11.2009

Het is weer tegen het eind van de maand dus tijd voor het eindresultaat van Q the Book, de maandelijkse barbecue uitdaging van het BBQ Forum. Deze maand was spiffs aan de beurt en hij stelde een complete maaltijd samen uit zijn favoriete barbecue boek, Big Bob Gibson’s BBQ Book. Ik had al een aantal [...]

Lees verder →

Mixed Vegetable Grill with Balsamic Honey Marinade

30.11.2009

De titel van dit gerecht is een hele mond vol, maar laat je dat vooral niet afschrikken, het is erg simpel te maken en heel erg lekker! Ik vond het zelfs wat Aziatisch hebben wat smaak betreft waarschijnlijk door de balsamico azijn en de honing. Dit recept maakte deel uit van de maandelijkse barbecue uitdaging, [...]

Lees verder →

Coal Fired Sweet Potatoes

30.11.2009

Dit recept maakte deel uit van de maandelijkse barbecue uitdaging, Q the Book, op het BBQ Forum. Spiffs had dit recept gekozen uit het Big Bob Gibson’s BBQ Book. Als één van de bijgerechten had spiffs deze zoete aardappels uitgekozen die in de kolen worden gepoft, over de aardappels wordt een saus met o.a. maple [...]

Lees verder →

Apple Bourbon Barbecue Sauce

30.11.2009

Deze saus maakte deel uit van de maandelijkse barbecue uitdaging, Q the Book, op het BBQ Forum. Spiffs had dit recept gekozen uit het Big Bob Gibson’s BBQ Book. Op zich een erg lekkere frisse saus, zeker door de stukjes appel, al zou er van mij wel wat meer pit en warmte in mogen, ik [...]

Lees verder →

Char Siu

25.11.2009

Ik had vorige week een mooi stuk buikspek gehaald bij de Makro met het idee om er bacon van te maken. Ik had er alleen geen rekening mee gehouden dat ik na een week geen tijd had om mijn bacon te roken. Dus heb ik er maar char sui van gemaakt. Char sui ken je [...]

Lees verder →

Winterweber Kookcursus

19.11.2009

In mei vroeg FrankvW van het Barbecue Forum of we misschien interesse hadden om naar de Winterweber Kookcursus te gaan. Deze cursussen worden door Reitse Spanninga van Restaurant ‘t Plein in Joure in samenwerking met Weber Nederland georganiseerd. Nou, een aantal van de leden had daar best zin in en de keuze viel op donderdag [...]

Lees verder →

Huishoudelijke Mededeling

16.11.2009

De lijst met recepten aan de linkerkant begon een beetje erg lang te worden, daarom heb ik de recepten nu per categorie onderverdeeld. Dit geeft me ook de mogelijkheid om er eventueel een kleine omschrijving bij te zetten. Kom je een dode of niet kloppende link tegen, laat het me dan even weten dan pas [...]

Lees verder →

Loaf-Pan Chicken

14.11.2009

Eerder deze week hadden we het op het BBQ Forum over verschillende manieren om kip te bereiden op de barbecue, Beer Can Chicken en Platte Kip maak ik regelmatig en die bevallen goed. Op een bepaald moment opperde Mike een methode die in mijn Big Bob Gibson’s BBQ Book staat, Loaf-Pan Chicken, vrij vertaald Kip [...]

Lees verder →

Chinatown Ribs

11.11.2009

Dat ze in de VS lekkere spareribs hebben is bekend, maar in Azië kunnen ze er ook wat van! Het volgende recept komt uit het Ribs, Ribs, Ribs boek van Steven Raichlen. Chinezen maken dit soort ribs gewoon in de oven, en Steven had het recept in zijn Indoor Grilling boek gezet. Maar toen iemand [...]

Lees verder →

Kevin K’s Pulled Pork

09.11.2009

Dit keer een andere Pulled Pork, niet met de Southern Succor Pork Rub maar de Butt Rub van Kevin Kruger. Waar bij de Southern Succor een hoop zwarte peper de pittigheid verzorgd, komt die pittigheid bij Kevin’s Rub van een aantal verschillende soorten gedroogde Mexicaanse pepers, maar er zit nog een laag warmte in die [...]

Lees verder →

← Oudere Artikelen