Dit recept maakte deel uit van de maandelijkse barbecue uitdaging, Q the Book. Spiffs had dit recept gekozen uit het Big Bob Gibson’s BBQ Book
Als één van de bijgerechten had spiffs deze zoete aardappels uitgekozen die in de kolen worden gepoft, over de aardappels wordt een saus met o.a. maple syrup en gehakte pecans geserveerd. Deze combinatie maakt het bijna een toetje! Ik vond het erg lekker en het, qua smaak, erg neigen naar Pecan Pie, niet gek gezien de ingrediënten van de saus. Sommige van de eters hier hadden zich toch wat anders voorgesteld bij zoete aardappels en waren erg verrast door de zoetheid van dit gerecht.
Voor mij is het echter iets dat vaker op de barbecue gemaakt gaat worden!
Ingredienten:
4 zoete aardappelen in de schil
4 eetlepels boter
1/4 cup maple syrup
3 eetlepels gehakte pecannoten
1/8 theelepel kaneelpoeder
1/8 theelepel cayenne peper
1/8 theelepel zout
Bereiding:
Leg de zoete aardappelen, een minuut of 40, direct op de hete kolen, keer ze halverwege een keer om.
Smelt de boter in een pannetje en voeg alle ingrediënten toe, breng het mengsel , op een laag vuur, tegen de kook aan, haal het pannetje van het gas maar hou het wel warm.
Haal de aardappels van de kolen, borstel ze schoon, en snij ze in de lengte open en giet hier de saus overheen.
