We houden kerstavond een kerstborrel met hapjes. Het recept voor deze kippenvleugeltjes was ik al een tijdje terug tegen gekomen op het Virtual Weber Bulletin Board en iedereen daar was vol lof. Om zeker te weten dat wij ze ook lekker vinden, en dat ze op het buffet mogen verschijnen, heb ik ze toch maar even van te voren gemaakt om te testen.
De Sriracha saus is verkrijgbaar bij de toko, het is een hele pittige rode saus, denk aan sambal maar dan dun, met een berg knoflook.
Het recept gaat uit van 1/3 cup, maar nadat ik de Sriracha had geproefd heb ik toch maar besloten om die hoeveelheid een beetje terug te schroeven omdat er maar weinig mensen zijn die dat aan kunnen hier. Ik heb mijn nichtje laten proeven en zo kwamen we uit op 2 eetlepels, het was dan pittig, maar niet overdreven.
Verder heb ik een deel met Head Country Rub gedaan en een ander deel met Jamaican Firewalk van the Dizzy Pig, één milde en één pittige rub. Op die manier kon ik toch nog aan de wensen van de chileheads hier voldoen.
De saus vormt een lekkere zoete, pittige, kleverige laag en het eindresultaat is een heerlijk vleugeltje dat weer eens anders dan anders is!
Ze vonden gretig aftrek, dus ze hebben een plaatsje verdient op het kerstavondbuffet!
Ingrediënten:
kippenvleugeltjes een stuk of 30
olijfolie
barbecue rub, je eigen favoriet
500 ml sinaasappelmarmelade
1/3 cup ruwe rietsuiker
1/3 cup honing
1/3 cup Sriracha Saus, ik heb 2 eetlepels gebruikt
Bereiding:
Maar je barbecue gereed voor indirect grillen op 350 F / 176 C, ik heb appelhout als rookhout gebruikt en appelsap in de lekbak.
Smeer de vleugeltjes aan beide kanten in met olijfolie en bestrooi met je favoriete barbecue rub, en leg ze op het rooster, weg van het vuur, laat ze zo een uur liggen.
Maak vlak voordat het uur om is de glaze, doe de marmelade, rietsuiker, honing en Sriracha saus in een pannetje en breng tegen de kook aan.
Als de vleugeltjes een uur op de grill liggen doop je ze de saus en leg je ze weer terug op de grill.
Na weer een kwartier doop je ze nog een keer in de saus en gaan ze nog een kwartier terug op de grill, daarna zijn ze klaar.
{ 2 reacties… lees ze hieronder of laat er één achter }
Beste noskos,
heb je deze toevallig al eens met stukken eendeborstfilet geprobeert?
lijkt mij ook heerlijk, ga ik eens proberen als ik weer goede eendeborstfilet heb gehaald.
maar ga hem zeker ook eens met kip proberen.
Nee, maar ik denk dat het prima werkt met eend. Kijk wel uit met de Sriracha, hij is aan de pittige kant