From the yearly archives:

2010

Asperges

30.12.2010

Asperges zijn erg goed en gemakkelijk op de barbecue te bereiden. Wanneer je dunne groene asperges hebt kunnen ze zo de barbecue op. Je kunt ze per drie in bacon, parmaham etc. wikkelen of er een soort vlotje van maken door er boven en onder een satéprikker door te steken. Dat maakt het omkeren een [...]

Lees verder →

Soufflé met Stoofpeertjes

29.12.2010

Tijdens de Weber Winter BBQ Cursus liet Reitse Spanninga zien hoe je op de barbecue deze stoofpeertjessoufflees kunt maken. Voor mij was dit het beste recept van de cursus en het leek mij dan ook een mooie afsluiting van het kerstdiner. Reitse serveerde er een bolletje cranberryijs bij, dat ik niet echt vond passen. Zelf [...]

Lees verder →

Apple Brined Turkey

28.12.2010

Vorig jaar had ik me al voorgenomen om een kalkoen op de bbq te maken, maar vanwege het druilerige weer toen is het er niet van gekomen en is hij  in de oven verdwenen. Dit jaar is hij wel gewoon de barbecue op gegaan zoals gepland. Het recept dat ik heb gevolgd komt van de [...]

Lees verder →

Het 2de Forum Wintertreffen, Meppel, 22&23 januari

27.12.2010

In navolging van vorig jaar wordt er ook dit jaar door het Forum een wintertreffen georganiseerd. Tijdens het wintertreffen kan er gestreden worden om de Laegh ende Traegh wisselbeker en de Chili trofee. Verder is het gewoon een gezellig weekend waar je naar hartenlust kunt barbecueën, proeven, bijkletsen, leren etc. Dit jaar wordt het treffen [...]

Lees verder →

Momofuku’s Buikspek Broodjes

23.12.2010

Vandaag weer eens wat anders gemaakt met een stuk buikspek en wel de beroemde Porkbelly Buns uit het Momofuku kookboek van David Chang. Momofuku Ssam Bar, het restaurant van David Chang staat nummer 26 in de lijst van beste restaurants van de wereld, het is een klein fusion tentje in New York en deze broodjes [...]

Lees verder →

Winterbarbecue 21 december Sonsbeekpark, Arnhem

17.12.2010

Edwin van Casa Foresta organiseert via twitter op dinsdag, 21 december een winter in het Sonsbeekpark in Arnhem. Durf jij het winterse weer te trotseren en met mede twitteraars in een mooie omgeving iets op de barbecue klaar te maken? Laat dan even aan Edwin weten dat je ook komt!

Lees verder →

Kebabs van Lamsgehakt

05.12.2010

Voor Q the Book November mocht Dominique het recept uitkiezen. Q the Book is de maandelijkse uitdaging van het forum. Haar keuze was gevallen op het lamskebab recept van Steven Raichlen uit zijn Culinair BBQ boek. Van Frits had ik een set mooie kebabspiezen gekregen die kon ik daar mooi meteen voor gebruiken. Ik heb [...]

Lees verder →

Low & Slow Amerikaans Barbecue en KCBS Jury Seminar

01.12.2010

Op 23 en 24 april 2011 komt Wayne Lohman en zijn team naar Nederland om een American Style Barbecue Seminar te geven. Wayne is verantwoordelijk voor de jurering bij de Kansas City Barbecue Society (KCBS), één van Amerika’s grootste barbecue organisaties. Buiten dat je er kan leren barbecueën kun je ook een jureringscursus volgen, na [...]

Lees verder →

DigiQ Pitprobe

30.11.2010

Bij mijn laatste barbecuesessie met de WSM trok ik het kapje van de pitprobe van mijn DigiQ af De pitprobe is het voelertje dat aan mijn DigiQ doorgeeft hoe warm het is in mijn smoker en aan de hand daarvan wordt de temperatuur geregeld. Door de gevlochten mantel is dit niet iets dat je zelf [...]

Lees verder →

Spiffs BBQ

21.11.2010

Na Frits heeft ook mijn andere barbecue partner in crime besloten om een blog te beginnen. Spiffs doet dit voornamelijk om zijn recepten op één plaats bij elkaar te hebben. Dus jullie kunnen binnenkort allemaal net zulke lekkere burgers maken als de Burger King van het Forum Zet hem in je favorietenlijst of in je [...]

Lees verder →

← Oudere Artikelen