From the yearly archives:

2010

Belgisch Kampioenschap BBQ

30.08.2010

Gisteren werd in Genk het Belgisch Kampioenschap BBQ gehouden Het BBQ Forum Team, de Lowland Smokers, behaalde op hun eerste wedstrijd een 23ste plaats. Qlinaria, het team waar Sid Frisjes deel van uitmaakt en dat ook de meeste punten behaalde op het NK, eindigde op de vijfde plaats, zeker niet slecht voor een team dat [...]

Lees verder →

100ste BBQ van het jaar – Standing Rib Roast

21.08.2010

Ik hou dit jaar voor de gein bij hoe vaak ik barbecue, en ik zit nu op de 100 keer! Reden voor een klein feestje met een stuk vlees dat ik normaal niet zo snel zou maken, een standing rib roast. Een rib roast is een rib eye aan één stuk met de botten er [...]

Lees verder →

BBQ Forum Family Tailgate Party

17.08.2010

Zaterdag hebben we de eerste BBQ Forum Family Tailgate Party gehouden. Het idee kwam van spiffs om ergens gezellig met de familie samen te komen en daar dan een soort Amerikaanse Tailgate Party te houden. Gewoon een portable barbecue mee en lekkere kleine dingen maken. Na wat vragenrondes op het forum werd uiteindelijk voor recreatiegebied [...]

Lees verder →

Weber Go Anywhere

07.08.2010

Ik was al een tijdje op zoek naar een draagbare barbecue, ééntje die je even zo achter in de auto zet en waar je toch een beetje leuk mee kan grillen. Weber heeft de Smokey Joe modellen, maar doordat die rond van vorm zijn en niet zo groot is het lastig om indirect mee te [...]

Lees verder →

Jodenhaas a la Mike

03.08.2010

Varkenshaas komt van het varken, runderhaas van de koe, maar ik kan je geruststellen, jodenhaas komt niet van Joden. De jodenhaas wordt zo genoemd omdat, volgens de Joodse spijswetten, Joden geen vlees uit het achterdeel van de koe mogen eten. Iets met een engel die Jacob verwondde en zo… De jodenhaas is een mals stukje [...]

Lees verder →

Chipotles

31.07.2010

In een hoop van mijn recepten gebruik ik chipotles. Chipotles zijn in rook gedroogde rode jalapeño pepers, een veel gebruikt Mexicaans ingrediënt. In het verleden heb ik ze weleens zelf gemaakt, maar op de laatste trips naar Mexico had ik aardig voorraadje aangelegt. En anders waren er altijd nog winkeltjes in Amsterdam en Antwerpen waar [...]

Lees verder →

Grilled Shrimp Po’boy

25.07.2010

Als je ooit in New Orleans bent geweest is de kans groot dat je daar een Po’boy hebt gegeten. Een Po’boy is de sandwich van Louisiana en bestaat uit een stuk stokbrood belegd met sla, tomaat en allerlei gefrituurde zeevruchten, meestal oesters en garnalen. De zeevruchten zijn pittig gekruid met cajunkruiden. Een wat gezondere variant [...]

Lees verder →

Kreeft-, Langoustinestaarten

10.07.2010

Bij de Makro in de diepvries lagen langoustinestaarten, nou ken ik langoustines alleen als die smalle dunne familie van de kreeft met van die dunne scharen. Deze staarten komen van wat ze in de VS een spiny lobster noemen, een kreeft met lange voelsprieten, zonder scharen die in het Caraïbisch gebied voorkomt, maar die noemen [...]

Lees verder →

APL’s Pork Chops

07.07.2010

Ik schreef al eerder over Adam Perry Lang, toen was het over zijn zeer uitgebreide Serious Barbecue boek.  APL, zoals hij in het barbecue wereldje wordt genoemd, heeft een nieuw boek uitgebracht, BBQ 25. Het is een boek met maar 25 recepten, maar die recepten geven je wel de kennis en technieken om verder alles [...]

Lees verder →

Smoke Signals 4

03.07.2010

Nummer 4 van Smoke Signals, het gratis online magazine van The BBQ Brethren is uit. In dit nummer o.a. recepten en een interview met Adam Perry Lang, 4th of July met Chris Lilly en een stuk over barbecue in Australië. Je kunt Smoke Signals hier lezen.

Lees verder →

← Previous Entries