Laatste weekend van de maand, dus tijd voor Q the Book de maandelijkse barbecue uitdaging. Deze maand was joeyckmans aan de beurt om een recept te kiezen. In eerste instantie wilde hij iets met vis doen maar kwam toen in de Fire&Food dit recept tegen voor konijn.
Ik heb in het verleden al eens konijn gemaakt op de barbecue en dat was niet echt een succes. Dus ik was erg benieuwd naar hoe dit recept zou uitpakken.
Mijn vorige recept kwam uit Smoke& Spice en daar pakte je het konijn in, in vochtig kaasdoek om uitdrogen te voorkomen, maar dat hielp niet. Bij dit recept gaat het konijn in bacon, rook je het anderhalf uur en daarna pak je het, met groenten en runderbouillon in, in zilverfolie. Op deze manier stoomt het konijn gaar en zou niet droog moeten worden.
Op zich vond ik het en leuk recept om te maken, alleen vonden we het hier allemaal erg tegen vallen. Het was niet lekker mals, het was gaar maar dat was het dan ook wel. De typische konijnensmaak viel een beetje weg door de rooksmaak. Het lijkt wel of de buitenkant tegen droog aanzit en een soort stugge laag aan de buitenkant van het konijn vormt. Jammer want het waren zulke mooie poten!
Wederom een teleurstelling met konijn op de barbecue. Ik denk dat ik konijn in het vervolg ver weg hou van de barbecue en het lekker laat stoven met een hoop boter.
Ingrediënten:
1 konijn in vijf stukken (ik had drie grote poten)
peper
zout
mosterd (smaak naar keuze)
tien plakjes ontbijtspek
wat wortelen, selderij en knoflook
1/2 kop vleesbouillon
Bereiding:
Het konijn een tweetal uren voor het klaarmaken uit de koelkast halen zodat het op kamertemperatuur op de bbq kan.
Smeer het konijn in met mosterd.
Wikkel twee á drie plakjes spek om ieder stuk konijn.
De barbecue klaarmaken voor indirect grillen op een temperatuur van 275 F / 140 C.
Het konijn weg van het vuur leggen en anderhalf uur laten garen. Het eerste half uur wat rookhout gebruiken.
Ondertussen de groenten en de knoflook in stukjes snijden en met de vleesbouillon mengen.
Op een stuk zilverpapier het groentenmengsel leggen, de gegaarde stukken konijn erop en overgieten met wat vleesbouillon.
De stukken inpakken en nog een uurtje op 274 F / 140 C op de terug op de barbecue.
Ik heb het konijn in de WSM gemaakt en deze keer als rookhout kersen gebruikt. Mijn poten heb ik niet individueel ingepakt maar in een grote folie schaal op de groenten en bouillon gelegd en daarna de schaal afgedekt met folie.
Als bijgerechten stoofpeertjes en aardappelpuree met knoflook.
{ 3 reacties… lees ze hieronder of laat er één achter }
Ik ben niet zo'n grote liefhebber van konijn maar dit ziet er wel superlekker uit!
Heerlijk! Konijn combineert heel goed met mosterd en ik ben er gek op!
ik hou van konijn uit de roker