Gisteren gaf Jeroen van het Kookvuur en tevens bendeleider van het BBQ Forum een workshop barbecueën voor een aantal leden forumleden.
Jeroen.
Op het menu stond onder andere zalm met verschillende soorten rubs, gamba’s, eendenborstfilets, twee grote kalkoenen, zelfgemaakte eendenworst, risotto en cassoulet uit de Dutch Oven en chocolade fondant cakejes met gegrild fruit.
Dat lijkt een druk programma en dat was het ook! Normaal is het programma tijdens een workshop van Jeroen minder druk en is het meer een demonstratie dan een hands-on training. Maar omdat de meeste van ons wel weten hoe een barbecue aangestoken moet worden werd e.e.a. een beetje aan ons aangepast.
Eén van de kalkoenen werd geïnjecteerd met bier.
De eendenborstfilets.
De meeste bereidingswijzen die uitgelegd werden had ik al wel een keer gedaan maar het worst maken niet en persoonlijk vond ik dit het meest leerzame gedeelte van de dag. Jeroen is inmiddels druk bezig met het organiseren van een worst en paté workshop en ik heb al aangegeven dat ik die graag wil volgen.
Spiffs jaagt zijn worst door de molen.
Niek mocht het vullen van de worst proberen en dat deed hij erg goed!
De zalm, gamba’s en eendenborst werd tussen het bereiden door geserveerd, de rest werd als diner uitgeserveerd.
Frits druk bezig met de voorbereidingen voor de chocolade fondant cakejes.
Jeroen snijdt de kalkoen aan.
Cassoulet met eendenworst, risotto en kalkoen.Al met al was het een hele gezellige dag, heb ik een hoop oude bekenden van het forum ontmoet en ook weer wat nieuwe bekenden. Het meeste eten was anders dan ik zelf normaal op de barbecue maak dus dat was erg leuk om te zien en lekker om te proeven.
