De WSM is natuurlijk een Low & Slow barbecue monster. Daar is de hele constructie op gebaseerd. Dat is ook de reden dat bijvoorbeeld de deksel in het middenstuk valt i.p.v. er overheen. Zou dit niet het geval zijn dan zou het vocht dat nu langs de binnenkant loopt, langs de buitenkant lopen en zou je smoker er binnen de kortste keren niet meer uitzien.
Een nadeel van die constructie is dat de onderkant en de deksel niet in elkaar passen. Je kunt ze op elkaar zetten, maar de kans is groot dat ze van elkaar afschuiven.
Van Frits van het BBBQ Forum kreeg ik een setje WSM Grill Adapters, die dat probleem oplossen. Je bevestigt ze tussen de poten en je kunt nu met een gerust hart de deksel erop leggen zonder dat je bang hoeft te zijn dat deze er af valt.
Op die manier is je WSM dus opeens een soort grote Smokey Joe en kun je hem nu dus als grill gebruiken. Ook handig bijvoorbeeld wanneer je kip hebt gerookt en het vel nog even knapperig wilt maken.
De adaptertjes zijn te bestellen bij Rock’s Bar-B-Que in de VS.
