Tandoori Garnalen

We hadden al een tijd lang geen garnalen meer gegeten. Een deel van de vaste eters is daar niet zo dol op, maar dat deel liet weten vandaag niet te komen eten, dus meteen de boeken ingedoken en al snel stuitte ik op een recept in Steven Raichlen’s Barbecue Bible. Ik had bij de Tandoori Prawns een tijd terug al een post-it plakkertje gedaan omdat dit me een erg lekker gerecht leek.

Even snel door kruidenvoorraad gelopen en ik had eigenlijk alles wel in huis op de Garam Masala na, maar geen nood, ook daarvoor heeft Steven een recept in het boek gezet. Kikkererwtmeel heb ik ook niet in huis, maar dat is optioneel.

Wat vonden we ervan?!? Dit is een erg simpel recept en het is erg snel klaar op de barbecue, garnalen hebben niet veel tijd nodig. Maar het was erg lekker! Goed gekruid, pittig maar niet te heet. Zeker iets dat vaker gemaakt gaat worden!

Ingrediënten:
750 gram grote garnalen
3 eetlepels gember, grof gehakt
6 tenen knoflook, in plakjes
1 theelepel zeezout
2 eetlepels vers citroensap, of meer naar smaak
2/3 cup slagroom of gewone volle yoghurt (ik heb Griekse gebruikt)
1 ei
3 eetlepels kikkererwtmeel (optioneel)
1/2 theelepel cayenne peper
1/2 theelepel kurkuma (koenjit, geelwortel)
1/2 theelepel komijn, gemalen
1/2 theelepel Quick Garam Masala – recept volgt
1/2 theelepel gemalen witte peper
2 á 3 eetlepels gesmolten boter

Was de garnalen onder koud stromend water en pel ze. Als er nog een kop aan zit, breek je die er af, daarna pel je vanaf de kop en vanuit de binnenkant het pantser er vanaf.

Verwijder het darmkanaal.

Dep de garnalen droog en bewaar ze in de koelkast.

Doe de gember, knoflook en een theelepel zout in een vijzel en maak er een pasta van, voeg 2 eetlepels room / yoghurt en 2 eetlepels citroensap toen en meng dit alles goed door. (Dit alles kan ook in de keukenmachine of blender.)

Doe het mengsel in een grotere schaal en voeg de rest van de room / yoghurt, het ei, kikkererwtmeel, kurkuma, komijn, Garam Masala en witte peper toe en meng dit alles goed door elkaar. Voeg eventueel meer zout en citroensap toe. Het moet een pittig gekruid mengsel zijn.

Voeg de garnalen toe en laat ze twee uur marineren.

Maak de grill klaar voor direct grillen. Rijg, terwijl de grill staat op te warmen, de garnalen op pennen en smelt de boter.

Grill de garnalenspiesjes boven de kolen, zo’n 2 minuten per kant. Smeer ze tijdens het grillen een paar keer in met de gesmolten boter.

Serveer met basmatirijst.

Quick Garam Masala
2 eetlepels komijn, gemalen
2 eetlepels koriander
2 theelepels versgemalen peper
1 theelepel kardemom
1 theelepel gemberpoeder
1/8 theelepel kaneel
1/8 theelepel kruidnagel
1/8 theelepel nootmuskaat