Zaterdag was het dan eindelijk zo ver, de Worst en Paté workshop.
Ik schrijf “eindelijk zo ver” omdat het wat voeten in aarde had om de workshop door te laten gaan. Er bleken niet genoeg geïnteresseerden te zijn die mee wilden doen om daarvoor een geschikte locatie af te huren. Zowel Dominique als Johnie van het forum waren bereid om hun keuken ter beschikking te stellen en uiteindelijk werd besloten om de workshop bij Johnie thuis te houden.
Er waren drie worst recepten en twee paté recepten voor ons uitgezocht en na uitleg over het koud houden van alle ingrediënten, hygiëne, het gebruik van nitriet e.d. gingen we aan de slag.
Ik had me opgeworpen om de braadworst te maken, een recept uit Charcuterie. Ik had mijn eigen Westmark vleesmolentje meegenomen en het malen ging daar prima mee. Maar voor het vullen ga ik denk ik op zoek naar iets anders, dat gaat namelijk niet zo lekker met een molentje met een vultuit er op.
De gemaakte worsten werden daarna op Johnnie’s Primo klaargemaakt. Dit met een zogenaamde reverse sear, eerst indirect om ze te laten garen en dan direct om ze nog even te laten bruinen.
Het eindresultaat van mijn braadworst was er qua structuur nog niet helemaal, ik had de farce nog wat langer moeten mengen maar voor een eerste poging niet slecht. Ook vond ik de braadworst wat aan de zoute kant, maar dat komt denk ik omdat Charcuterie uitgaat van Kosher Salt en ik er eenzelfde hoeveelheid zeezout in heb gedaan. Er zit toch duidelijk verschil tussen die twee zoutsoorten.
Phubar had Zuid Afrikaanse Boerewors gemaakt, die was erg smakelijk, maar het hoogtepunt van de dag was voor mij de Eendenworst met geroosterde knoflook en salie, wat een heerlijke smaak zat daar aan zeg!
Zelf ben ik geen paté man, maar ook deze waren erg smakelijk, maar niet iets dat ik zelf zal maken.
Al met al was het een erg gezellige en leerzame dag. Ik heb antwoord gekregen op de vragen die ik nog had, ervaring opgedaan en het is altijd leuk om een dagje door te brengen met mensen met dezelfde tic 
Dus op zoek naar een alternatief voor het vullen en dan kan ik eindelijk die Texas Hotlinks gaan maken waar ik een aantal recepten van heb liggen!
Ik wil Johnie en zijn vrouw nogmaals heel erg bedanken voor het ter beschikking stellen van hun huis en alle gastvrijheid en goede zorgen!!! Dominique bedankt voor het rijden!!
{ 1 reactie… lees hem hieronder of laat er één achter }
Jij hebt zeker wel even de grond gekust toen je weer veilig thuis was? Remmen en in de goede versnelling rijden gaat niet samen met kletsen……
Maar ik vond het ook heel gezellig, jij kunt ook lekker beppen, leuk!