Op je grill kun je het eten op twee manieren bereiden, direct of indirect. Direct houdt in dat je het voedsel direct boven de hete kolen legt, bij indirect grillen ligt het voedsel naast de kolen en wordt samen met de deksel van je grill een soort oven situatie gecreëerd.
Hoe je je grill klaar maakt voor indirect grillen kun je hier lezen. In dit stukje laat ik zien hoe je je grill klaar maakt voor direct grillen.
Vul bij een 57 cm barbecue de kolenstarter ongeveer voor de helft met kokosbriketten, bij weber briketten ongeveer driekwart vullen, de kokosbriketten branden iets heter.
Zet de onderste schuif van je grill volledig open. Leg een weber aanmaakblokje, een bruin geperst aanmaakblokje of 2 velletjes keukenrol in een prop met daarop olijfolie, in het midden van het kolenrooster van de grill en steek dit aan.
Zet de kolenstarter over het brandende blokje of keukenpapier.
Na 20 tot 40 minuten zullen alle kooltjes een wit aslaagje hebben en komen er vlammen vanaf. Nu pas zijn de kolen op de goede temperatuur!
Gooi de kolenstarter leeg op het kolenrooster.
Temperatuurzones
Nu kun je de kolen zo neerleggen dat je verschillende temperatuurzones krijgt. Laat altijd een stukje van het kolen rooster leeg, op die manier heb je een veilige zone. Je kunt je vlees daar naartoe verplaatsten wanneer je veel vlammen krijgt door druipend vet, of wanneer je vlees iets te hard gaat.
Als je de kolen dan gelijkmatig verdeelt over de rest van de ruimte dan heb je een 2-zone vuur gecreëerd.
3 zones kan ook, door bijvoorbeeld één strook met veel kolen te maken, dan een strook met wat minder kolen en dan een strook zonder kolen. Op die manier heb je een hete zone om het vlees te bruinen, een middel warme zone om het vlees te laten garen en een veilige zone om het vlees naartoe te verplaatsen in geval van nood.
3-zones
Als de kolen liggen zoals ze nodig zijn voor een bepaalt gerecht gaat het vleesrooster in de grill en de deksel, met de luchtschuif open, erop.
Na 10 minuten kan de deksel er af, de kolen zijn nu op de juiste temperatuur, het rooster is heet en eventuele resten die er nog op zaten van een vorige keer zijn verkoold en kunnen er af geborsteld worden. Een keukenpapiertje met plantaardige olie er over en het grillen kan beginnen!
{ 1 trackback }
{ 5 reacties… lees ze hieronder of laat er één achter }
Nuttige tips over het maken van temperatuurzones. Dit is barbecuen voor professionals!
Dit is juist niet voor de profs, maar op deze manier kan iedereen goed barbecueën!
Dank! Beter uitgelegd dan in de Weber bbq boeken….
Het is toch lastig om er mee aan de gang te gaan, heb jij nog een (boeken / websit)tip voor “de beginner”?
thx. Ruud
Hoi Ruud,
Naar wat voor tips ben je op zoek, ik heb hier een hoop staan, maar als er iets onduidelijk is wil ik daar best wat over schrijven.
Wat boeken betreft kan ik die van Steven Raichlen van harte aan bevelen. Veel recepten, duidelijke uitleg e.d. Als je Engelse BBQ boeken geen bezwaar vindt dan is het Big Bob Gibson’s BBQ boek een boek dat in je kast zou moeten staan, allemaal lekkere recepten.
Groeten,
noskos
He Noskos,
Thx. ik heb een weber bbq recepten boek en dit zijn niet bepaald beginnersrecepten. Ik ga je site eens goed bestuderen, want ik heb al wat nuttige dingen gezien en dan kom ik zeker met concrete vragen bij je terug!
alvast bedankt voor de boekentips!
Gr. Ruud