Direct Grillen

Op je grill kun je het eten op twee manieren bereiden, direct of indirect. Direct houdt in dat je het voedsel direct boven de hete kolen legt, bij indirect grillen ligt het voedsel naast de kolen en wordt samen met de deksel van je grill een soort oven situatie gecreëerd.

Hoe je je grill klaar maakt voor indirect grillen kun je hier lezen. In dit stukje laat ik zien hoe je je grill klaar maakt voor direct grillen.

Vul bij een 57 cm barbecue de kolenstarter ongeveer voor de helft met kokosbriketten, bij weber briketten ongeveer driekwart vullen, de kokosbriketten branden iets heter.

Zet de onderste schuif van je grill volledig open. Leg een weber aanmaakblokje, een bruin geperst aanmaakblokje of 2 velletjes keukenrol in een prop met daarop olijfolie, in het midden van het kolenrooster van de grill en steek dit aan.
Zet de kolenstarter over het brandende blokje of keukenpapier.

Na 20 tot 40 minuten zullen alle kooltjes een wit aslaagje hebben en komen er vlammen vanaf. Nu pas zijn de kolen op de goede temperatuur!

Gooi de kolenstarter leeg op het kolenrooster.

Temperatuurzones

Nu kun je de kolen zo neerleggen dat je verschillende temperatuurzones krijgt. Laat altijd een stukje van het kolen rooster leeg, op die manier heb je een veilige zone. Je kunt je vlees daar naartoe verplaatsten wanneer je veel vlammen krijgt door druipend vet, of wanneer je vlees iets te hard gaat.

Als je de kolen dan gelijkmatig verdeelt over de rest van de ruimte dan heb je een 2-zone vuur gecreëerd.

3 zones kan ook, door bijvoorbeeld één strook met veel kolen te maken, dan een strook met wat minder kolen en dan een strook zonder kolen. Op die manier heb je een hete zone om het vlees te bruinen, een middel warme zone om het vlees te laten garen en een veilige zone om het vlees naartoe te verplaatsen in geval van nood.

3-zones

Als de kolen liggen zoals  ze nodig zijn voor een bepaalt gerecht gaat het vleesrooster in de grill en de deksel, met de luchtschuif open, erop.

Na 10 minuten kan de deksel er af, de kolen zijn nu op de juiste temperatuur, het rooster is heet en eventuele resten die er nog op zaten van een vorige keer zijn verkoold en kunnen er af geborsteld worden. Een keukenpapiertje met plantaardige olie er over en het grillen kan beginnen!