Nog niet zolang geleden vroeg Marco W. of je zelf gyros op de barbecue zou kunnen maken en als het zou kunnen hoe dan te werk te gaan. Na wat heen en weer discussiëren leek het mij het het handigst om procureur te gebruiken en die in dunne plakken te grillen.
Het voordeel hiervan is dat je over een groot stuk van je vlees zo’n lekkere krokante bruine buitenkant kan grillen, iets dat normaal bij de Griek verkregen wordt door telkens wanneer het vlees bruin is het er af te snijden.
Marco heeft het op die manier geprobeerd en was uitermate tevreden. Maar ik wilde het natuurlijk zelf ook proberen. Dus een stuk procureur ontdooit en in plakken gesneden, mijn gyros kruidenmix er op losgelaten en geserveerd op een pita met tzatziki.
Wat vonden we ervan?!? Het resultaat was fantastisch! Echt een heerlijke gyros! Ik moet alleen wel op zoek naar andere pita broodjes. De Griek gebruikt van die grote slappe waar hij dan je vlees inrolt, ik heb grote Egyptische maaltijd pita’s gebruikt maar die waren eigenlijk nog te klein en ze blijven niet flexibel wanneer je ze opwarmt.
Ingrediënten:
750 gram procureurslappen, ongeveer een centimeter dik
gyros kruiden, recept volgt
pita broodjes, het liefst van die grote slappe Griekse
tzatziki, recept volgt
Bereiding:
Bestrooi de avond van te voren de procureurslappen rijkelijk met gyros kruiden, dek af met plastic folie en zet terug in de koelkast.
Maak je barbecue klaar voor direct grillen, twee zones, één van zo’n 175-200°C en een veilige zone zonder kooltjes.
Grill je lapjes aan beide kanten tot ze mooi bruin zijn en gaar, zo’n 6 minuten per kant, ligt een beetje aan de dikte van je lapjes.
Snij de lapjes in reepjes en hou deze warm in bijvoorbeeld een gietijzeren pan op je barbecue.
Warm de pita’s op op de barbecue.
Serveer met tzatziki, uien, sla etc.
Gyroskruiden:
2 eetlepels zeezout
1 eetlepel tijm
2 eetlepels basilicum
2 eetlepels oregano
2 eetlepels versgemalen zwarte peper
2 eetlepels komijnenpoeder
2 eetlepels paprikpoeder mild
1 eetlepels paprikapoeder scherp
2 eetlepels uienpoeder
2 eetlepels knoflookpoeder
Tzatziki
Ingrediënten:
500 ml dikke Griekse yoghurt (of volle yoghurt die je in een schone theedoek in een vergiet laat uitlekken)
1/2 komkommer
1/2 teen geraspte knoflook
wat zout
scheutje olijfolie
Bereiding:
Snij de komkommer in de lengte door en verwijder met een lepel de zaadjes. Rasp de komkommer en knijp het vocht er uit.
Meng de yoghurt, komkommer en knoflook, voeg zout naar smaak toe en doe er een beetje olijfolie door. De tzatziki wordt lekkerder als je hem een paar uur in de koelkast zet zodat de smaken op elkaar in kunnen werken.
{ 11 reacties… lees ze hieronder of laat er één achter }
Komt met stip binnen op de to-do lijst
Gisteren bij het voorbereiden van de PP hoorde ik de procureur al fluisteren , GYROS, GYROS, GYROS
Mooie site man,
Vorige week een Weber 47cm gekocht. En eergisteren voor het eerst ge BBQ’ed . Nog even wennen natuurlijk. Maar de eigenlijke vraag is: Je hebt het in dit recept over 2 warmtezones…1 van 175 graden, en eentje van 200 graden C…..Hoe krijg je dat voor elkaar ??
Hoi Wally,
Twee zones zijn een warme en een koele veilige zone. De warme is in dit geval tussen de 175 en 200°C, luistert niet heel nauwkeurig maar het moet wel lekker heet zijn. Wat je dus doet is je verdeelt je kolenrek in een stuk van 2/3 met kolen, je warme zone, en 1/3 laat je leeg. Op die manier kun je je vlees van het vuur naar het koelere stuk verplaatsen mocht het wat te hard gaan of wanneer je vlammen krijgt van het vet dat in het vuur druipt.
Ik hoop dat dit wat duidelijker is zo! Anders hoor ik het wel.
Ho Noskos,
Bedankt voor het snelle antwoord. Helaas wordt het vandaag niets meer om het uit te proberen.
Hier in Den Helder heel nat en heel veel wind…
Enne ook bedankt voor het antwoord vwb de kolen….
Eergisteren sateetjes gemaakt….De vrouw heeft “heerlijke”Indonesische”- roots. En de mijn schoonvader wilde geen sateh als z niet van de BBQ afkwamen…Dus vroeger heel wat in de sneeuw samen met schoonpa sateetjes staan te “piepen”. En de buren maar kijken…..en wij lekker eten….
Groet
Wally
Ho Noskos,
Bedankt voor het snelle antwoord. Helaas wordt het vandaag niets meer om het uit te proberen.
Hier in Den Helder heel nat en heel veel wind…
Enne ook bedankt voor het antwoord vwb de kolen….
Eergisteren sateetjes gemaakt….De vrouw heeft “heerlijke”Indonesische”- roots. En mijn schoonvader wilde geen sateh als ze niet van de BBQ afkwamen…Dus vroeger heel wat in de sneeuw samen met schoonpa sateetjes staan te “piepen”. En de buren maar kijken…..en wij lekker eten….
Groet
Wally
Hey Noskos,
Lees je site al wat langer en gebruik je recepten dikwijls, gisteren deze gyros gemaakt en erg lekker…..topper. Binnenkort is mn UDS klaar dus dan zal ik wat low and slow recepten meepikken.
Groeten
Sven
Dank je wel! Leuk om te horen dat het gesmaakt heeft.
Ha Den,
Na 2x gore shoarma gekocht te hebben had ik een lightbulb moment…..Dus vrijdag eten we ( weer) jouw gyros. Met jouw tzaziki natuurlijk.
Zou dit ook kunnen werken voor een PP?
Je kunt dit op pulled pork loslaten, maar ik denk dat je dan te weinig kruiden hebt ten opzichte van het oppervlak, dus dat het een beetje flauwtjes wordt allemaal. Maar je kunt het allicht proberen natuurlijk!
Vorige week heb ik eens gyros gemaakt; erg lekker en zeker voor herhaling vatbaar. Vooral de kruiden zijn erg lekker, gelukkig heb ik nog wat over!
(de gyros is ook lekker op een vers Turks brood!)