Als je ooit in New Orleans bent geweest is de kans groot dat je daar een Po’boy hebt gegeten. Een Po’boy is de sandwich van Louisiana en bestaat uit een stuk stokbrood belegd met sla, tomaat en allerlei gefrituurde zeevruchten, meestal oesters en garnalen. De zeevruchten zijn pittig gekruid met cajunkruiden.
Een wat gezondere variant kun je zelf makkelijk maken door je garnalen te barbecueën in plaats van te frituren. Een standaard P’boy is een half stokbrood, ik moet zeggen een aardige hap!
Ik heb kant en klare cajunkruiden gebruikt, maar je kunt makkelijk zelf een cajunkruidenmengsel maken, deze heb ik van iemand gekregen en de kast moet leeg!
Ik vond het een erg smakelijk broodje! Ook de faux remouladesaus paste er goed bij en bluste de hitte van de garnalen een beetje.
Ingrediënten:
1 pond grote garnalen, schoongemaakt en darmkanaal verwijderd
Cajun Rub, recept volgt
1 stokbrood
wat blaadjes sla
wat schijfjes vleestomaat
faux remouladesaus, recept volgt
Bereiding:
Maak de barbecue klaar voor direct grillen, met 2 zones.
Doe de garnalen op stokjes zodat je ze makkelijk kan omdraaien op de grill en bestrooi ze rijkelijk met de Cajun Rub.
Grill de garnalen, boven de kolen, tot ze mooi roze zijn, zo’n 2 á 3 minuten per kant, hangt een beetje van de grootte van de garnalen af.
Snij het stokbrood in, maar niet door, beleg met wat slablaadjes, tomaat en vul met de garnalen. Doe er wat van de faux remoulade saus over.
Faux Remouladesaus
Ingrediënten:
1½ eetlepel mayonaise
1 zoetzure augurk, fijngesneden
1 theelepel worcestersaus
appelazijn
Bereiding:
Doe de mayonaise, augurk en worcestersaus bij elkaar en roer er net zoveel appelazijn bij tot het een een beetje vloeibaar wordt.
Cajun Rub
2 eetlepels zeezout
2 eetlepels paprika poeder
1½ eetlepel zwarte peper (versgemalen)
1½ theelepel cayenne peper (of minder, dit is vrij pittig)
1½ theelepel gedroogde tijm
1½ theelepel uienpoeder
1½ theelepel knoflookpoeder
1 theelepel witte peper
½ theelepel gemalen laurierblaadjes
