Frits van Easterwood BBQ vroeg of ik zin had om mee te gaan naar de Winter Barbecue Cursus van Weber, hij had een plekje over. Vorig jaar ben ik daar ook geweest en eigenlijk valt er voor ons doorgewinterde barbecueërs niet veel meer te leren maar tegen een dagje gezellig bijpraten met Frits en spiffs onder het genot van een lekker barbecue maal zeg ik natuurlijk geen nee!
De cursus wordt gehouden in het restaurant ‘t Plein van Reitse Spanninga te Joure, dat is een aardig eind rijden hiervandaan, dus ik was al vroeg op pad. Gelukkig werkte het verkeer beter mee dan vorig jaar en ik was ruimschoots op tijd.
Een deel van de barbecues die gebruikt werden voor de cursus.
We werden zoals gebruikelijk welkom geheten met koffie en kruidkoek waarna Reitse ons liet zien hoe je een mooi kerstmenu van de barbecue kunt toveren. Daarna werd dit maal door een aantal “vrijwilligers” uit de groep bereid en door ons allemaal genuttigd.
Als vooraf had Reitse een gerookte muis van hert met een garnituur van knolselderij, sla, appel, hazelnoot en een dressing. Erg lekker. De rauwe knolselderij was een verrassend ingrediënt.
Daarna volgde een tussengerecht van roodbaarsfilet in serranoham met mosselen. Omdat ik een paar keer slechte ervaringen heb gehad met mosselen kreeg ik als alternatief een groentenloempia dit alles geserveerd met een mooie hollandaisesaus.
Het hoofdgerecht was wildzwijnhaas met schorseneren, wildsaus en pomme duchesse. Het vlees was heerlijk maar de schorseneren waren hier voor mij de verrassing, een groente die ik nog niet eerder had gegeten. Als ik ze de volgende keer zie liggen in de winkel gaan ze meteen mee!
Maar de echte verrassing kwam in de vorm van het toetje, een souffle met stoofpeertjes en banketbakkersroom, WOW! Het cranberryijs dat erbij geserveerd werd vond ik niet echt passen, ik denk dat een kaneelijs mooi het kaneel uit de souffle en de peertjes ophaalt. 
Verder was het hoogtepunt van de dag natuurlijk het bijkletsen met Frits en spiffs, heren bedankt voor de gezellige dag en al de goodies!!
{ 2 reacties… lees ze hieronder of laat er één achter }
Het was mij een genoegen, tot de volgende keer.
Groeten Frits
Ik heb net gegeten maar krijg nu alweer trek. Ziet er heerlijk uit allemaal.