From the monthly archives:

januari 2011

Sauerkraut Braised Ribs with Smoked Beer Barbecue Sauce

29.01.2011

Mathé (MV) was aan de beurt om een gerecht uit te zoeken voor de januari editie van Q the Book, de maandelijkse barbecue uitdaging van het BBQ Forum. Zijn keuze viel op een recept uit Steven Raichlen’s Ribs, Ribs, Outrageous Ribs, een boek met als onderwerp, je raadt het al ribs. Het recept dat we [...]

Lees verder →

Smoked Beer Barbecue Sauce

29.01.2011

Deze saus heb ik gemaakt voor januari 2011 editie van barbecue uitdaging van het BBQ Forum, Q the Book en wordt gebruikt bij de Sauerkraut Braised Ribs, maar je kunt hem ook op andere dingen loslaten. Het recept komt uit het Ribs, Ribs, Outrageous Ribs boekje van Steven Raichlen. Lastig ingrediënt in dit verhaal is [...]

Lees verder →

Tweede BBQForum Wintertreffen

24.01.2011

Zaterdag was het dan eindelijk zover, het tweede barbecue wintertreffen. Rond twaalf uur waren we welkom op het terrein van Comfort Trade, en werden we welkom geheten door Marianne en Gerben van dit bedrijf dat allerlei apparatuur verkoopt voor in de tuin, zoals Zuid-Afrikaanse braais, softtubs, loungemeubelen en ook nog eens allerlei workshops organiseert. Spiffs [...]

Lees verder →

Low & Slow Rib Eye

20.01.2011

Voor mijn honderste barbecue vorig jaar had ik een rib roast gemaakt die heel erg goed uitpakte. Rond de kerst had spiffs, één van mijn barbecue partners in crime, bij de grotere Appies een stuk rib roast gevonden, dat ze voor de kerst hadden opgenomen in het assortiment, en daar het recept uit ons favoriete [...]

Lees verder →

Maleisische Zwaardvis in Bananenblad

14.01.2011

Eén van de vaste eters hier houdt niet van vis, daarom eten we het hier ook niet zo vaak als ik wel zou willen. Maar de komende tijd kan ze op donderdag niet komen eten en is er dus wat ruimte om met verschillende visrecepten te experimenteren. Dit recept komt van Steven Raichlen, bekend auteur [...]

Lees verder →

Smoked Pork Butt ala Mike Mills

10.01.2011

Tijdens mijn reizen door de VS heb ik twee keer in een restaurant van Mike Mills gegeten, de eerste keer was bij de 17th Street Bar & Grill in Murphysboro, IL en op mijn laatste trip bij Memphis Championship Barbecue in Las Vegas. Beide bezoeken vielen tegen! Toch vreemd want Mike Mills is één van [...]

Lees verder →

Magic Dust

10.01.2011

Deze rub komt uit het Peace, Love and Barbecue boek van Mike Mills. Op elke tafel in zijn restaurants staat een shaker met dit spul en dit is het meest gestolen ding in die restaurants. Een allround rub die het goed doet op allerlei vlees, ik heb het oorspronkelijke recept gehalveerd, dat is nog steeds [...]

Lees verder →

Gelukkig Nieuwjaar!!

01.01.2011

Graag wil ik iedereen een heel gelukkig en vooral gezond 2011 toewensen!! Ik denk dat het barbecueën in Nederland erg gegroeid is het afgelopen jaar met o.a. het eerste NK BBQ, verschillende BBQ Forum Meetings in zowel Nederland als België, het vernieuwde BBQ Forum, waar ik inmiddels één van de bendeleiders ben geworden, en er [...]

Lees verder →