From the monthly archives:

maart 2011

Trader Vic’s, Londen

31.03.2011

Afgelopen weekend even voor een korte trip naar Londen geweest. Eén van de restaurants die op het lijstje stond om te bezoeken was Trader Vic’s. We waren hier al eerder geweest en we hebben ook al andere vestigingen van deze restaurantketen bezocht maar het blijft een erg leuk restaurant waar een aantal van mijn liefhebberijen [...]

Lees verder →

Barbeque Mag Online Maart / April

19.03.2011

De maart / april editie van Barbeque Mag Online is weer verschenen, je kunt hem gratis te lezen op: http://www.bbqmagonline.com/

Lees verder →

Peanutbutter & Jelly Chicken Wings

18.03.2011

In het laatste boek van Ray “Dr. BBQ” Lampe staat een aantal recepten voor kippenvleugeltjes. Eén ervan viel meteen op omdat er een nogal vreemde combinatie van ingrediënten in zit. Vreemd voor de barbecue dan, want op brood is pindakaas en jam eigenlijk best lekker. Ik heb de vleugeltjes gewoon naar eigen inzicht gekruid en [...]

Lees verder →

Searen de barbecue trend van 2011?

16.03.2011

Als het aan Weber ligt wordt het “searen” van je vlees de nieuwe trend voor het komende seizoen. Maar wat is searen eigenlijk? Een echte Nederlandse vertaling is er niet direct, dichtschroeien komt denk ik nog het meeste in de buurt, maar dat wekt de indruk dat je iets in het vlees zou kunnen opsluiten. [...]

Lees verder →

Double Chocolate Pie

14.03.2011

14 Maart wordt in de VS geschreven al 3/14, dat lijkt met een beetje fantasie op het getal Pi, en dat spreek je in het Engels hetzelfde uit als pie, een bepaalde vorm van Amerikaanse taart. Vandaar dat het vandaag ook Pie Day is en je op een hoop foodbloggers sites Pie recepten langs zal [...]

Lees verder →

St.Louis Style Ribs

07.03.2011

Ik vertel altijd in mijn spareribsrecepten dat de ribs die je hier koopt geen echte spareribs zijn maar baby back ribs. Het verschil? Baby backs zitten bovenaan op de ribbenkast van het varken, dus dat is het deel van de ribben dat het dichts tegen de ruggengraat aanzit. De botjes van deze ribben zijn meer [...]

Lees verder →

Wanneer is vlees of vis gaar?

04.03.2011

Soms vraag je je af wanneer een stukje vlees of vis gaar is. Daarom heb ik een pagina gemaakt met temperaturen waarbij diverse soorten vlees en vis, die regelmatig op de barbecue terecht komen, gaar zijn. Je vindt deze pagina in menubalk bovenaan deze pagina onder het kopje informatie, of door hier te klikken.

Lees verder →