From the monthly archives:

juni 2011

Nederlandse Kampioenschappen Barbecue 2011

29.06.2011

Aanstaand weekend is het zover, dan wordt voor de tweede keer de Nederlandse Kampioenschappen Barbecue gehouden. Zaterdag zullen de teams beginnen met het opbouwen van hun tenten, dat is op zich leuk om te zien, maar er is ook een barbecueplein waar je de nieuwste snufjes op barbecue gebied vindt, er worden demonstraties gegeven en [...]

Lees verder →

Honey Lime Huli Huli Chicken

15.06.2011

Eén van de redenen waarom ik een grillspit wilde was een aflevering van Steven Raichlin’s Barbecue University waarin hij Huli Huli Chicken maakte een gerecht dat van Hawaï komt. Huli betekent omdraaien en huli huli is dus constant omdraaien, precies wat een grillspit doet. In BBQ USA, één van de vele boeken van Raichlen, vond [...]

Lees verder →

Paula Deen’s Chocolate Pecan Pie

13.06.2011

Voor het vierjarig jubileum van mijn blog wilde ik een taart recept plaatsen en wel dat van een pecan pie. Maar ik was toen druk bezig de tuin op te knappen en daardoor is dat er toen niet van gekomen. Ik heb in de VS veel verschillende pecan pie’s gegeten in BBQ restaurants en over [...]

Lees verder →

All Butter Pie Crust

13.06.2011

Voor een hoop Amerikaanse pie’s heb je een andere bodem nodig dan de bodem van koekkruimels die bijvoorbeeld voor Key Lime Pie wordt gebruikt. Die andere bodem is gewoon een deegbodem en er zijn bergen recepten van in omloop. Deze bodems zijn iets bewerkelijker dan de kruimelbodem maar zien er wel weer erg mooi uit [...]

Lees verder →

Picanha

07.06.2011

Er zijn stukjes vlees die je niet vaak tegenkomt en die toch echt heel erg de moeite waard zijn, jodenhaasjes bijvoorbeeld, maar ook staartstuk of picanha is zo’n stukje van de koe dat niet erg bekend is en daardoor nog steeds aantrekkelijk geprijsd. Ik had een aantal bevriende barbecueërs al vaker over dit ondergewaardeerde stukje [...]

Lees verder →

Nose to Tail Event

03.06.2011

Afgelopen weekend hield het forum zijn voorjaarstreffen. Het thema was, Nose to Tail. Het was de bedoeling dat we een heel dier zouden nemen, dat ter plekke verdelen en bereiden en dan alles op zouden eten. Wat is er mooier, geen overschot, alles met respect behandeld en met heel veel plezier opgegeten. Dus trokken zo’n [...]

Lees verder →

De Rollende Keukens

01.06.2011

Morgen begint het weekend van de Rollende Keukens, tientallen mobiele keukens zullen neerstrijken op het terrein bij de Westergasfabriek in Amsterdam en dit omtoveren tot buitenrestaurant. Geinig zul je denken, maar wat heeft dat met barbecue te maken? Dat zal ik je vertellen, twee van mijn barbecue vrienden staan daar met hun kraampjes. Allebei zullen [...]

Lees verder →