De Ambachtelijke Slager

Ik kreeg van Jacques in ‘t Veld het verzoek of ik misschien een vleespakket wilde testen van de Ambachtelijke Slager. Wat een vraag zeg, dat soort dingen hoef je aan vleesliefhebbers niet te vragen natuurlijk. Dus twee dagen later ontving ik een pakket met een mooie selectie vlees, Aberdeen Black Angus rib-eyes en picanha steaks, rosé dunne lende en gerookte varkenshaas.

Alles werd netjes bezorgd door PostNL in een tempexkoelbox met een icepack om alles koel te houden. Omdat ik toch aan het testen was heb ik maar even een thermometer tussen de steaks gestopt en de temperatuur was 6°C, prima in orde dus.

Bij Jacques nog even gevraagd hoe dat nou zit met die Ambachtelijke Slager, blijkt het zijn eigen bedrijf te zijn. Ik ken hem uit de BBQwereld als El Hambre, dat is de naam waaronder hij BBQ catering, workshops en demonstraties voor Weber verzorgt. Ik wist wel dat hij verder ook nog “iets” met vlees deed, maar niet dat dit zijn eigen bedrijf was.  In zijn zaak kwam hij er achter dat de klanten wel een beetje klaar zijn met de kant en klare dunne lapjes van de super voor op de barbecue en dat ze op zoek zijn naar beter vlees. Maar met een gewone winkel bereik je niet zo veel mensen, dus daarom is hij nu een webwinkel begonnen waar je een mooi stuk vlees kunt bestellen en dat dan netjes bij je thuis bezorgd wordt. Naast het gewone rundvlees dat hij van zijn mester uit Dodewaard krijgt is hij zich gaan toeleggen op Aberdeen Black Angus. Een erg mooi ras dat een mooie vetmarmering heeft, voor de consument goed betaalbaar is en biologisch en natuurgetrouw gehouden wordt. En zo heeft hij vorige week zijn webshop geopend om meer mensen kennis te laten maken met onder andere dit mooie vlees.

Ik kende Black Angus van uit de VS waar ik het weleens in een steak house had gegeten, maar ik had het hier nog nooit gekocht, dus die steaks kwamen mooi van pas om te kijken of de kwaliteit hier een beetje hetzelfde was. De dunne lende en de varkenshaas heb ik nog in de vriezer liggen voor een volgende test, alles is vers versneden en gevacumeerd, dus je kunt het zo in de vriezer stoppen nadat je het hebt ontvangen.

Voor deze test heb ik de rib-eyes en de picanha steaks geprobeerd. De picanha steaks heb ik eerst bestrooid met grof zeezout en zo 20 minuten laten staan, daarna het zeezout er af geveegd en nog een klein beetje zout en normaal peper gegeven. De rib-eyes heb ik alleen maar bestrooid met peper en zout.

Daarna mochten de steaks op de grill, ik heb ze tot medium rare gegrild, dit soort vlees mag best een beetje rood en het zou misdadig zijn als je dit doorbakken zou serveren. Bij de steaks nog een gepofte aardappel en een salade geserveerd.

Wat vonden we ervan? Ik had zelf de picanha, de tweede keer zouten had niet gehoeven, maar het was niet te zout hoor, hoog op smaak dat wel, maar het vlees op zich was fantastisch. Ik had de steak ook nog heel even op de vetrand gegrild om het nog wat knapperiger te maken en het hele randje kon prima worden gegeten!

De rib-eyes, daar heb ik natuurlijk even een stukje van gebietst onder het mom van testen En ook die was erg lekker.

Mijn ervaringen met de Ambachtelijke slager, prima, ik kreeg mooi vlees dat zeer smakelijk was. Het werd keurig verpakt en goed gekoeld afgeleverd. OK, ik hoefde er niet voor te betalen, maar dat betekend niet dat ik niet gewoon eerlijk mijn mening geef. De kwaliteit van het vlees spreekt gewoon voor zich.

Ik wens Jacques veel succes met zijn nieuwe avontuur, ik heb nog twee mooie stukjes vlees in de vriezer die ik binnenkort ga proberen, ik laat jullie weten hoe het was, vooral die gerookte varkenshaas is iets totaal nieuws voor mij. En mochten jullie online een stukje vlees willen bestellen, kijk dan even in de webshop van de Ambachtelijke Slager,  tijdelijk krijg je daar 10% korting en betaal je ook nog eens geen verzendkosten met de kortingscode: #lekkermakkelijk

Delen:

•