From the yearly archives:

2012

Funky Beer Can Chicken

13.05.2012

De volgende test op de Big Green Egg was Funky Beer Can Chicken, oftewel kip op een bierblikje met mijn nieuwe Funky Chicken Rub. Na de low &  slow sessie van maandag wilde ik weten of het eitje ook op hogere temperaturen mooi stabiel bleef. Dan is een kip op een blikje een leuk gerecht [...]

Lees verder →

Noskos’ Funky Chicken Rub

13.05.2012

Noskos’ funky chicken rub is een erg heerlijk kruidenmengsel dat ik heb samengesteld voor op kip. Het doet het prima op Beer Can Chicken, maar net zo goed op een kippetje aan het spit en ja, zelfs je chickenwings worden lekkerder met deze rub! Ingrediënten: 1 eetlepel rozemarijn 2 eetlepels tijm 1 eetlepel paprikapoeder 1 [...]

Lees verder →

Vijf jaar BBQ-NL!

10.05.2012

Vandaag is het op de kop af vijf jaar geleden dat ik dit blog ben begonnen. Zoals in mijn eerste bericht te lezen valt, was het in eerste instantie de bedoeling om over het “echte barbecueën” te schrijven. Maar in de loop der tijd is het uitgegroeid tot een site waar eigenlijk alle facetten van [...]

Lees verder →

Maple Brined Pork Chops

08.05.2012

Gisteren had ik eindelijk tijd om de Big Green Egg uit te proberen. Ik wilde voor de eerste keer een gerecht proberen dat bij lage temperatuur moet garen. Elke barbecue kun je bloedheet stoken, daar is geen kunst aan, maar om een barbecue op een lage temperatuur te houden, en dan het liefst een constante [...]

Lees verder →

Big Green Egg

02.05.2012

Op mijn lijstje met wensen staat al tijden een keramische barbecue, gewoon om een tijdje mee te spelen, kijken of ze nu echt zo goed zijn als dat iedereen beweerd. Want zoals Frits altijd zegt als ik €1500 voor een barbecue betaal dan doet hij het altijd beter dan een goedkope. Gerard den Bakker is [...]

Lees verder →

Slow Fire

01.05.2012

Eind februari werd het nieuwe boek van Ray “Dr. BBQ” Lampe, Slow Fire, aangekondigd. Ik heb het toen meteen besteld maar doordat de leveringsdatum steeds opschoof bij Amazon kreeg ik het pas dit weekend binnen. Ik ben een fan van Dr. BBQ’s boeken, er staan altijd leuke recepten in, iets dat voor sommige mensen als [...]

Lees verder →

Varkenshaaskarbonades Calzone

28.04.2012

Op het BBQ Genootschap kwam de vraag van Leo of we misschien gezamenlijk maandelijks een recept konden maken. Na wat brainstormen kwamen we uit op de boeken van Steven Raichlen omdat zo’n beetje iedereen die barbecuet daar wel iets van in de kast heeft staan. Ook hebben we nog even aan Steven gevraagd of dat [...]

Lees verder →

Tony Stone 2012

25.04.2012

Dit weekend was het dan eindelijk zover, de Tony Stone BBQ Competition, de allereerste KCBS barbecuewedstrijd in Europa ooit. En in tegenstelling tot andere wedstrijden was ik dit keer geen jurylid maar deed ik mee met de Sea Side Smokers! Frits was vrijdags al richting Oostzaan gegaan om in natuurgebied het Twiske onze tent op [...]

Lees verder →

Smoke Signals 8

18.04.2012

Ik zag dat er weer een nieuwe editie uit is van Smoke Signals, het gratis online BBQ Magazine van de BBQ Brethren. Je kunt hem hier lezen, in deze lente uitgave onder meer een interview met Harry Soo van het Slap Yo Daddy Team, Texas Barbecue en de PartyQ van BBQGuru.

Lees verder →

Sea Turtle Eggs

16.04.2012

Dit weekend hadden we een kleine BBQ Genootschap bijeenkomst en ik wilde iets nieuws meenemen. Een tijdje geleden had ik op het blog van Nibble Me This een recept gezien voor Sea Turtle Eggs, zeeschildpadeieren, van de barbecue. Dit zijn geen echte eieren van zeeschildpadden natuurlijk, want die zijn gelukkig beschermd, maar een variant op [...]

Lees verder →

← Oudere Artikelen