Op het forum hebben we tegenwoordig badges die je kunt verdienen, één ervan is een kippetje en die krijg je wanneer je Beer Can Chicken maakt. Nou heb ik die al heel vaak gemaakt en en vond het leuk om eens wat anders te proberen. Dus het Beer Can Chicken boek van Steven Raichlen erbij gepakt en daar vond ik al snel Cola Can Chicken met een cola saus.
Wat vonden we ervan? De Cola Can Chicken was op zich lekker, een leuke rub met een bite van het chilipeper en de cayennepeper. De saus daar kan ik heel kort over zijn, die vonden we niet lekker. Een zure smaak die niet uitnodigde om het over je kip te smeren. Het recept zal ik jullie dan ook besparen.
Proef je de cola in de kip? Er gaat al tijden een discussie over of je bepaalde vloeistoffen terug proeft in het vlees. Ik sta aan de “je proeft het niet” kant. Het idee is leuk, maar of je nu water, bier, vruchtensap of cola gebruikt, je proeft het niet terug.
Ingrediënten:
Rub:
1 eetlepel chilipoeder*
2 theelepels zout
2 theelepels lichtbruine basterdsuiker
1 theelepel zwarte peper, versgemalen
1 theelepel komijn, gemalen
½ theelepel knoflookpoeder
¼ theelepel cayennepeper
1 blikje cola
1 kip
2 theelepels olijfolie
handje rookhout, hickory doet het hier goed
*) hier wordt een mengsel bedoeld, kijk op de verpakking of er komijn in zit, dan zit je goed, is het 100% chilipeper, laat het dan staan het is dan te heet. Silvo maakt een lekker mengsel.
Bereiding:
Maak je barbecue gereed voor indirect grillen op zo’n 175°C / 350°F. Maar plaats het grillrooster niet in de barbecue en laat het vloeistofbakje weg.
Meng alle ingrediënten van de rub.
Maak het blikje open en giet het voor de helft leeg. Ik gebruik zelf een blikopener om de bovenkant eraf te halen, is wel zo makkelijk.
Spoel de kip af en dep droog met keukenpapier. Smeer in met de olie, strooi 1 theelepel rub in de buikholte van de kip, ½ theelepel in de nekholte en 1 eetlepel over de buitenkant van de kip.
Gooi het restant van de rub in het colablikje, het gaat daardoor schuimen, maar dat is normaal.
Plaats de kip met de buikholte op het blikje en plaats dit naast de kolen op het kolenrooster.
Voeg het rookhout toe en doe de deksel op de barbecue, de ventilatiegaten weg van het vuur, boven de kip. Op die manier moet de rook wel langs de kip.
Na zo’n 5 kwartier is de Cola Can Chicken klaar, ik draai hem even een slag op de helft van de tijd, zo krijgen beide kanten evenveel warmte. Mocht het vel bovenop iets te hard gaan dan kun je altijd, als het mooi bruin is, het afdekken met aluminiumfolie.
{ 1 reactie… lees hem hieronder of laat er één achter }
Lekker kippie heb jij daar.