05.03.2012
Bij de slagerij van de Sligro lag ezeltje in het schap. Dat is niet echt van een ezel, maar een bepaald stuk van het rund dat ook bekend is onder de naam liesstuk en in de VS tri-tip wordt genoemd. Hier is het een bijna vergeten vergeten stukje vlees maar in de VS zeker niet, [...]
Lees verder →
02.03.2012
Van brisket hou je net als bij pulled pork altijd over. Je kunt het koud eten, heerlijk, of burnt ends van maken, maar ik wilde een variant maken op de pulled pork kroketten van Frits, zodoende kwam ik op het idee om er Brisket BitterBallen van te maken en ik heb ze Triple B’s gedoopt. [...]
Lees verder →
