From the monthly archives:

mei 2012

Grilled Lemonade

28.05.2012

Dat je niet alleen maar eten op de barbecue kunt maken bewijst dit recept voor grilled lemonade, vrij vertaald gegrilde kwast. In het zuiden van de VS, waar ook de meeste barbecue vandaan komt kun je bijna in elk restaurant lemonade vinden, een drankje dat normaal uit citroensap en suikerwater bestaat, hier werd dat vroeger [...]

Lees verder →

Yakitori

26.05.2012

Ik was deze maand aan de beurt om een recept voor Steven & Me, de maandelijkse barbecue-uitdaging van het BBQ Genootschap,  uit te zoeken en als ik eerlijk ben moet ik zeggen dat dat niet mee viel. Ik heb zo’n beetje alle barbecueboeken van Steven Raichlen hier staan en er staan bergen leuke recepten in. [...]

Lees verder →

De Zone

24.05.2012

De zone, het plateau, als je weleens pulled pork of brisket hebt gemaakt weet je meteen wat er bedoeld wordt, op een gegeven moment stopt de kerntemperatuur van je vlees met stijgen en blijft hangen, sterker soms daalt de temperatuur een paar graden om dan, vaak na een paar uur, opeens weer verder te gaan [...]

Lees verder →

Weber Grill Academy – Zomer 2012

22.05.2012

Mensen die mijn blog al langer volgen weten dat ik twee keer per jaar naar de Weber Grill Academy in Joure ga. Reitse Spanninga geeft daar, in zijn restaurant ‘t Plein, een weber workshop en hoewel ik het niet meer nodig heb ga ik toch naar de zomer en winter editie, gewoon omdat het onwijs [...]

Lees verder →

Pulled Beef

20.05.2012

Pulled Beef kom je niet zo gek veel tegen in de barbecuewereld, ik heb het ook in de restaurants in de VS die ik heb bezocht niet vaak op de kaart zien staan en had het ook nog nooit gegeten. In de VS gebruiken ze “chuck” voor dit gerecht, dit is de schouder van de [...]

Lees verder →

Funky Beer Can Chicken

13.05.2012

De volgende test op de Big Green Egg was Funky Beer Can Chicken, oftewel kip op een bierblikje met mijn nieuwe Funky Chicken Rub. Na de low &  slow sessie van maandag wilde ik weten of het eitje ook op hogere temperaturen mooi stabiel bleef. Dan is een kip op een blikje een leuk gerecht [...]

Lees verder →

Noskos’ Funky Chicken Rub

13.05.2012

Noskos’ funky chicken rub is een erg heerlijk kruidenmengsel dat ik heb samengesteld voor op kip. Het doet het prima op Beer Can Chicken, maar net zo goed op een kippetje aan het spit en ja, zelfs je chickenwings worden lekkerder met deze rub! Ingrediënten: 1 eetlepel rozemarijn 2 eetlepels tijm 1 eetlepel paprikapoeder 1 [...]

Lees verder →

Vijf jaar BBQ-NL!

10.05.2012

Vandaag is het op de kop af vijf jaar geleden dat ik dit blog ben begonnen. Zoals in mijn eerste bericht te lezen valt, was het in eerste instantie de bedoeling om over het “echte barbecueën” te schrijven. Maar in de loop der tijd is het uitgegroeid tot een site waar eigenlijk alle facetten van [...]

Lees verder →

Maple Brined Pork Chops

08.05.2012

Gisteren had ik eindelijk tijd om de Big Green Egg uit te proberen. Ik wilde voor de eerste keer een gerecht proberen dat bij lage temperatuur moet garen. Elke barbecue kun je bloedheet stoken, daar is geen kunst aan, maar om een barbecue op een lage temperatuur te houden, en dan het liefst een constante [...]

Lees verder →

Big Green Egg

02.05.2012

Op mijn lijstje met wensen staat al tijden een keramische barbecue, gewoon om een tijdje mee te spelen, kijken of ze nu echt zo goed zijn als dat iedereen beweerd. Want zoals Frits altijd zegt als ik €1500 voor een barbecue betaal dan doet hij het altijd beter dan een goedkope. Gerard den Bakker is [...]

Lees verder →

← Oudere Artikelen