From the monthly archives:

augustus 2012

Kalkoen Shawarma met Tel Aviv Tomato Relish

25.08.2012

Het laatste weekend van de maand, dus ik mag mijn resultaten van Steven & Me, de maandelijkse barbecue uitdaging van het BBQ Genootschap weer aan de wereld tonen. Frits was aan de beurt en zijn keuze was gevallen op de Kalkoen Shawarma met Tel Aviv Tomato Relish uit Steven Raichlen’s Planet Barbecue. Een leuk recept [...]

Lees verder →

Eendenborstfilet

23.08.2012

Eendenborstfilet, één van die dingen die we heerlijk vinden en die ik nog nooit op de barbecue had gemaakt. Waarom? Geen idee, soms komen dingen er gewoon niet van. Maar toen we de laatste keer bij de Makro waren toch maar eens een eendenborstje meegenomen. De bereiding is doodsimpel, ik heb de eend op de [...]

Lees verder →

Nederlandse Handleiding PartyQ

19.08.2012

Omdat er nogal wat rare termen en lastige omschrijvingen voorkomen in de Amerikaanse handleiding van de PartyQ heb ik een Nederlandse handleiding geschreven. De PartyQ van BBQ Guru is een elektronische regeling voor je barbecue die hem automatisch op temperatuur houdt. Dus heb je een PartyQ en vind je de bijgeleverde versie onduidelijk download dan [...]

Lees verder →

Fri-B-Que Sauce

18.08.2012

Tijdens het NK BBQ kreeg ik van Martijn van Vuur en Rook een fles Fri-B-Que Sauce mee om te testen. Ik ken een hoop sauzen en heb er ook een heleboel geprobeerd, maar deze was nieuw voor mij. Toen ik hem openmaakte en rook dacht ik met de zoveelste “middle of the road” saus op tomatenbasis [...]

Lees verder →

Big Green Egg vilt vervangen

16.08.2012

Na een tijd intensief gebruik gemaakt te hebben van de Big Green Egg, gebeurde er iets dat vroeger of later bij alle keramische barbecues gebeurt, mijn vilt liet los. Het vilt waar het eitje standaard mee afgeleverd wordt kan niet tegen hele hoge temperaturen en zal vroeg of laat de geest geven en dan moet [...]

Lees verder →

Eén jaar het BBQ Genootschap

09.08.2012

Vandaag is het precies een jaar geleden dat Frits en ik het BBQ Genootschap, ons forum voor de liefhebbers van het betere barbecueën, hebben geopend. Om dat te vieren hebben we het forum onderhanden genomen. We hebben een nieuw logo en een nieuwe huisstijl. Ben je nog geen lid en wil je wel graag over [...]

Lees verder →

100ste BBQ – Dry Aged Cote de Boeuf

08.08.2012

De 100ste barbecue van het jaar zit er op. Ik hou het voor het derde jaar op rij bij. Gewoon voor de lol en de 100ste vier ik dan met iets bijzonders. Dit jaar waren dat twee grote, dry aged, cote de boeuf, of zoals de Amerikanen hem noemen een ribsteak. Dit stuk vlees is [...]

Lees verder →

Verloting Sweet Swine O’ Mine Rub (sluit 31 augustus, middernacht)

03.08.2012

Wegens succes geprolongeerd zullen we maar zeggen Vuur en Rook vond het zielig dat zoveel van de mensen die meededen met de Blues Hog verloting niets hadden gewonnen dat ze voor deze maand twee bussen Sweet Swine O’ Mine Champion BBQ Rub ter beschikking hebben gesteld. Sweet Swine O’ Mine is de rub van het [...]

Lees verder →

Winnaars van de Blues Hog Rub.

01.08.2012

Gedurende de hele vorige maand maakte je hier kans op één van de twee bussen Blues Hog Barbecue Rub die door Vuur en Rook ter beschikking waren gesteld. Er waren maar liefs 199 mensen die een reactie achterlieten om zo’n bus te winnen en al die aanmeldingen heb ik via random.org de twee winners laten [...]

Lees verder →