7 In Bijgerechten van de Barbecue

Hasselback Aardappels, aardappels op z’n Zweeds

Hasselback AardappelsIk zie de laatste tijd weer regelmatig Hasselback aardappels langskomen in mijn tijdlijn. Deze aardappels zien er niet alleen schitterend uit maar zijn ook nog eens erg lekker. Ik maak ze regelmatig maar het recept online zetten was er een beetje bij ingeschoten.

hasselback-4
Het recept voor Hasselbacks Potatis komt van de chefkok van hotel Hasselbacken in Stockholm. Hij bedacht daar in 1940 deze variant op de gepofte aardappel. Vooral in de zeventiger en tachtiger jaren was dit een erg populair recept in Scandinavië. Bij Hasselback aardappels gebruik je een vastkokende aardappel -in tegenstelling tot een kruimige bij gepofte aardappels- en snijdt die heel dun in. Als ze klaar zijn heb je knapperige chipjes aan de buitenkant en zachte aardappel aan de binnenkant. Heerlijk voor bij een mooi stukje vlees of een lekkere kippenpoot.

Het makkelijkst gaan deze aardappels op hoge temperatuur, maar vaak maak je ze tegelijk met iets anders in de barbecue, hou er dan rekening mee dat aardappels dan een hoop tijd nodig hebben om gaar te worden. Op 175°C al snel zo’n anderhalf uur of meer! Leg ze er dus op tijd op.
In de kruidenboter die je eroverheen smeert voeg ik geen zout toe, de parmezaanse kaas is al zout van zichzelf dus het heeft het niet echt nodig. Mocht je ze aan de flauwe kant vinden dan kun je natuurlijk altijd meer kaas of wat grof zeezout er overheen strooien.

Hasselback Aardappels

Ingrediënten:
4 vastkokende aardappels
75 gram zachte roomboter
0,5 theelepel knoflookpoeder
0,5 theelepel tijm
0,25 theelepel oregano
peper naar smaak
parmezaanse kaas om te raspen

Extra:
2 houten pollepels

Bereiding:
Maak je barbecue klaar voor indirect barbecueën op 175-200°.
Boen de aardappels schoon.
Leg een aardappel op een snijplank en leg de stelen van de houten lepels aan weerszijde van de aardappel, zo voorkom je dat je ze helemaal doorsnijdt.

hasselback aardappelsSnij de aardappel in de breedte om de 3mm in. Herhaal met de andere aardappels.

Leg de aardappels op de barbecue weg van het vuur.

Meng de boter en de kruiden.
Smeer om het kwartier de aardappels met de kruidenboter.

Afhankelijk van de grote van je aardappels en de temperatuur van de barbecue zijn de Hasselback aardappels na 1,5 tot 2 uur klaar. Rasp als de aardappels nog een kwartier te gaan hebben de parmezaanse kaas er overheen.
Je kunt ze natuurlijk ook gewoon in de oven maken doe ze een uur en een kwartier dan op 225°C.

Dit vind je misschien ook leuk

7 Reacties

  • Reageer
    Bart
    donderdag, 27 augustus 2015 at 13:38

    Heerlijk eerste keer kreeg ik ze moeilijk gaar. Optijd erop leggen is zeker aan te raden 😀

  • Reageer
    Grillmeister
    donderdag, 27 augustus 2015 at 22:48

    En als je ze voorkookt? Dan moet het sneller kunnen toch?

    • Reageer
      noskos
      maandag, 31 augustus 2015 at 22:56

      Snijden na voorkoken gaat niet goed en koken nadat ze gesneden zijn werkt niet, dus gewoon eerder beginnen. Niet overal is een short cut voor 😉 Relax het is barbecue, drankje erbij en genieten.

  • Reageer
    Rob
    zaterdag, 29 augustus 2015 at 16:41

    Wat een geweldige tip met die pollepels! Had dit al eens eerder gemaakt, maar altijd problemen met het per ongeluk geheel doorsnijden van de aardappel 🙂

    • Reageer
      Michiel
      maandag, 6 maart 2017 at 14:36

      Het snijden van de aardappels gaat ook prima als je ze op een opscheplepel legt. Is hetzelfde idee natuurlijk.Het is maar wat je bij de hand hebt.

  • Reageer
    edrigmech
    dinsdag, 1 september 2015 at 19:24

    Gisteren gemaakt en echt goed gelukt en idd een goede tip met de pol lepels
    weer een top recept van bbq-nl

  • Reageer
    Bram
    zondag, 18 december 2016 at 20:46

    Helaas is het recept: ingredienten en bereidinswijze niet meer te lezen… Hellup!

    Groet
    Wailer

  • Reageer