6 In materiaal

Welke barbecue moet ik kopen?

BBQ PaleisNu het weer eindelijk weer wat beter wordt krijg ik regelmatig de vraag, “Welke barbecue moet ik kopen?”. Op die vraag is niet zomaar een antwoord te geven. Het hangt van nogal factoren af wat voor jou de beste keuze is. Ik zal hieronder een aantal van die factoren behandelen en suggesties geven van houtskoolbarbecues die ik de moeite waard vind. De barbecues die je hieronder vindt zijn de modellen en merken waar ik goede ervaring mee heb qua gebruikersgemak, kwaliteit en garantie. Ja, ze zijn niet meteen de goedkoopste keuze in veel gevallen, maar het zijn wel barbecues waar je heel lang en veel plezier van zult hebben en mocht er eens iets stuk gaan dan staat daar een goede garantie tegenover.

Laten we beginnen met vast te stellen dat we het over barbecueën hebben, dus niet alleen grillen. Tuinhaarden en barbecues zonder deksel vallen dan al meteen of. Die zijn leuk voor een sateetje of een speklapje maar daar houdt het al snel op. Nee, voor het wat serieuzere werk wil je een barbecue met een deksel.
Ook gaan we zelf vuur gaan maken en niet een gasfles aansluiten op je barbecue, dus ik bespreek ook geen gasbarbecues in dit verhaal. En geloof me een barbecue op briketten of houtskool kun je in 20 minuten op temperatuur hebben, in die tijd kun je je eten voorbereiden, dus zo veel tijdwinst haal je ook niet uit een gasbarbecue.

Weber Kogelbarbecue Kogelbarbecues

OK, een barbecue met een deksel, dan kom je al snel bij de vertrouwde kogelbarbecue uit. En waarom niet, het zijn ideale allround barbecues voor beginnende barbecueërs.
Stel je wilt zo’n bolletje dan is het belangrijk hoe groot je hem koopt. Deels hangt dat af van het aantal mensen waar je voor kookt. Maar eigenlijk adviseer ik altijd minimaal een barbecue met een minimale doorsnede van 57 cm. “Ja, maar die van 47 centimeter is een stuk goedkoper!” Inderdaad dat is hij ook. Maar je bent ook een stuk beperkter in wat je ermee kunt doen! Wil je bijvoorbeeld ribs, pulled pork of kip maken dan kun je op een 57 cm heel makkelijk indirect barbecueën, je doet dan aan één kant van je barbecue de kolen en aan de andere kant, weg van de kolen het vlees. Op een 47 centimeter model kan het ook wel, maar je vlees ligt eigenlijk net iets te dicht bij het vuur.

Ook is het oppervlakte van je rooster twee keer zo groot als bij een 47 centimeter model. Dus als de familie een keer komt eten heb je genoeg ruimte om de steaks te grillen. 
Ook zijn er voor de 57 centimeter modellen veel meer accessoires die je leven als barbecueër leuker en makkelijker maken.

Een merk waar je al snel bij uitkomt voor dat soort barbecues is Weber. Ja, ze zijn wat duurder dan de concurrent maar ze zijn het geld ook dubbel en dwars waard. Die van mij staat al een jaar of 10 in de tuin zonder hoes en er mankeert helemaal niets aan. 
En is er eens een probleem dan wordt dat door de klantenservice van Weber altijd zeer netjes opgelost. Je krijgt 10 jaar garantie op je barbecue.

Mijn advies voor een 57 centimeter kogelbarbecue is dan ook altijd een Weber Original Kettle Premium. Er zijn ook goedkopere Webers hoor. Er is de compact serie, maar die heeft een niet zo’n handige temperatuurregeling waar je makkelijk je handen aan brandt.
En ook in de Original Kettle serie zijn er goedkopere modellen maar die hebben dan geen thermometer in de deksel en wat ik belangrijker vind geen as opvangsysteem. Die goedkopere hebben een soort schaaltje waar je as invalt, maar als het een beetje waait dan ligt alle as door je tuin heen. En geloof me, dat opvangsysteem is op termijn dat extra geld meer dan waard!

Krijg je nou regelmatig heel veel mensen te eten, dan zou je kunnen uitzien naar eenzelfde barbecue maar dan in 67 centimeter uitvoering.

Wil je een luxer model dan is er de GBS uitvoering, in het rooster kun je een gietijzeren rooster, wok, poffertjes pan of één van de vele andere uitbreidingen plaatsen.

weber-smokey-mountain-cooker-47-cmSmokers

Ben je gegrepen door het “echte” barbecueën, low & slow en wil je niets liever dan ribs, pulled pork, pulled beef en andere gerechten maken die op een lage temperatuur gegaard worden? Dan zou ik eens gaan denken aan een smoker zoals de Weber Smokey Mountain en de modellen van ProQ.
Door hun constructie zijn deze barbecues ideaal om lange tijd op lage temperatuur vlees te garen. Op een gewoon bolletje gaat dat ook hoor, maar dan moet je er wel vrij regelmatig naar kijken. Een smoker is een stuk stabieler en houdt zonder ingrijpen de temperatuur een lange tijd hetzelfde.
Bij deze barbecues ligt het vlees niet direct boven de kolen en ze zijn daarom ook niet echt geschikt om mee te grillen. Het kan wel  met wat kunst en vliegwerk maar daar zijn ze niet voor gemaakt en als je dat wilt kun je beter een “gewone” barbecue kopen.
Vaak worden dit soort smokers als tweede barbecue gekocht om het leven wat aangenamer te maken als je vaker low & slow gaat barbecueën.

En hoe groot moet je hem dan nemen? Ik heb zelf een Weber Smokey Mountain van 47 centimeter doorsnede.  Daar kan ik makkelijk 10 kilo pulled pork of 12 racks spareribs  in bereiden, genoeg om een klein leger van eten te voorzien. Dus als gangbaar model raad ik de 47 centimeter aan. Maak je vaak voor heel veel mensen low & slow barbecue ga dan pas aan de 57 centimeter modellen denken.

Big Green Egg LargeKeramische barbecues

Een hele andere groep barbecues is de de keramische. Deze zijn gebaseerd op een model barbecue uit Azië, de kamado. Voordeel van deze barbecues is dat ze door het dikke keramiek goed de warmte vasthouden en dus erg stabiel zijn qua temperatuur. Verder zijn ze zuiniger met brandstof. En misschien wel het grootste voordeel, ze kunnen van een hele lage temperatuur (pulled pork) tot heel heet (pizza’s, flammküchen) gebruikt worden. Dus met een keramische barbecue kun je met één apparaat hetzelfde als de twee bovenstaande barbecues samen. En eigenlijk meer want pizza maken in een gewone barbecue gaat niet zo makkelijk als in een keramische.
Uit ervaring kan ik vertellen dat je hier een maatje kleiner kunt gaan zitten dan bij de bovenstaande barbecues. Dat komt voornamelijk doordat bij deze barbecues het indirect barbecueën anders gaat en je gewoon het volle rooster kunt benutten.

Een aantal jaar geleden was er niet zoveel keuze bij de keramische barbecues. Er was Big Green Egg en Primo en daar kwamen langzaam aan meer spelers bij. Ook hele goedkope versies uit China.
Ook hier is het weer alle waar naar z’n geld en de topmerken leveren een schitterende barbecue waar je een leven lang plezier van zult hebben. Maar daar zit ook een hoog prijskaartje aan.

Je kunt ook een goedkoop Chinees model nemen maar dan is de kans groot dat het allemaal net niet zo lekker werkt en sluit. Ook is de garantie bij de niet gerenommeerde merken altijd maar afwachten.
Ik heb zelf een Big Green Egg Large in de tuin staan maar dat had net zo goed een Primo, Grilldome of Saffire Grill & Smoker kunnen zijn.

Voordeel van de Primo’s is wel dat ze ovale modellen hebben. Je kunt je barbecue dus net als de Webers inrichten met aan één kant kolen voor direct barbecueën en de andere kant leeg laten voor indirect gebruik. Is dat handig? Ja dat is het, bij een ander model moet je de warmte deflector plaatsen of verwijderen als je van methode wilt veranderen. Bij mijn eitje heb ik mijn manier van barbecueën daarop aangepast, maar de Primo manier is verdomde makkelijk!

Een keramische barbecue is niet echt een instapmodel vanwege de prijs. De goedkopere zijn het overwegen waard en er is een aantal mensen dat zeer tevreden is met hun Chinees. Maar er zijn ook veel mensen die achteraf toch spijt hebben dat ze niet meteen voor een betere zijn gegaan.

Yoder Offset SmokerOffset Smokers

“Ja, leuk hoor die Webers en die keramische barbecues, maar ik heb een hele stoere barbecue gezien. Zo één waar je aan de zijkant vuur stookt en waar je meteen het cowboy gevoel van krijgt als hij in je tuin staat!”
Inderdaad, een offset smokers ziet er hartstikke stoer uit. En ze zijn er ook nog eens heel goedkoop. Maar ook hier weer alle waar naar zijn geld. Een goede offset is gemaakt van dik plaatstaal omdat hij anders zo wegroest. Ook zal dikker plaatstaal de warmte wat beter vasthouden dan die hele dunne goedkope dingen.

Een offset stook je eigenlijk op hout. Maar hier worden vaak briketten gebruikt met rookhout. Ze gebruiken erg veel brandstof en het verloop van de temperatuur in de rookkamer is erg groot. Dat is wel aan te passen maar dan nog is het bij de goedkope modellen niet ideaal.
Dan is het ook nog een barbecue waar je eigenlijk constant bij moet blijven. Er moet brandstof in, de temperatuur verloopt, er is altijd wel iets te pielen bij deze modellen.

Dus als je net begint met barbecueën dan raad ik deze modellen eigenlijk gewoon af. En dan al helemaal die goedkope dingen. Dit is voor de echte liefhebber, die het heerlijk vindt om fikkie te stoken en daar uren bij te zitten rommelen.

Maar als je toch perse je zinnen op een offset hebt gezet kijk dan eens bij de mannen van Yoder voor een echt degelijke versie.

Weber GoAnywherePortable Barbecue

Als je een portable barbecue zoekt om mee te nemen dan is er wat mij betreft eigenlijk maar één model, de Weber GoAnywhere, of zoals wij barbecueërs hem liefkozend noemen, de WGA.
Als die Smokey Joe’s in zachte kleuren zijn lief hoor en alle bolletjes van de concurrenten ook, maar een beetje fatsoenlijk indirect barbecueën kun je er niet mee. Je bent dus beperkt tot grillen.
Doordat de WGA langwerpig is kun je aan één kant kolen leggen en aan de andere kant je vlees. Zo kun je in een WGA makkelijk een gevlinderde kip garen maar ook een paar flinke steaks grillen.
Omdat het rooster gelijk ligt met de rand is hij ook nog eens ideaal om sate en andere dingen op stokjes te grillen omdat je stokjes buiten de barbecue liggen.
En door de vorm is hij ook nog eens handiger om mee te nemen in je kofferbak dan zo’n bolletje op pootjes.

Conclusie

Zoals ik al zei, de vraag “Welke barbecue moet ik kopen?” is niet zo één, twee, drie te beantwoorden. Het ligt aan je budget, voor hoeveel mensen je wilt koken en wat je precies wilt gaan doen.
Ik hoop dat ik met de bovenstaande uitleg en suggesties je keuze wat makkelijker heb gemaakt en dat je zo  de barbecue die bij je past kunt kiezen.

Dit vind je misschien ook leuk

6 Reacties

  • Reageer
    Dennis Booi
    woensdag, 30 maart 2016 at 16:48

    Neem gewoon de 3 bovenste, dan is de keuze makkelijker 🙂

  • Reageer
    Ron Michel
    woensdag, 30 maart 2016 at 18:46

    Hoi Dennis, jammer dat je niets over OUTDOORCHEF verteld.
    Kunnen we dasr iets in opstarten?
    Groeten,
    Ron

    • Reageer
      noskos
      woensdag, 30 maart 2016 at 19:03

      Ik heb geschreven over de barbecues waar ik veel ervaring mee heb en die ik daardoor van harte aan kan bevelen. Ik heb ook de ervaringen mee genomen van de leden van het BBQ Genootschap wat betreft garantie en dergelijke.
      Ik wil best wel eens een ODC testen hoor en mijn licht erover laten schijnen.

  • Reageer
    rick kuiper
    woensdag, 30 maart 2016 at 19:34

    Mijn 57 cm kogel bbq in een barrel is prima om mee te bbq’n. Zou het leuk vinden als je die eens een keertje test! Mijn eenmanszaak is sinds vorig jaar mei een feit, en ik zou een mening van een echte kenner zeer waarderen.

  • Reageer
    Harm
    woensdag, 30 maart 2016 at 21:26

    Ron Michel. Zullen we Dennis een dagje bij uitnodigen om alle drie testen. (Gas houtskool en Electra)

  • Reageer
    Rien Boshuis
    donderdag, 31 maart 2016 at 12:49

    Een goed en duidelijk verhaal Dennis…

  • Reageer