3 In Desserts van de Barbecue/ Diversen

BBQ Wafels, ze zijn zo gemaakt in het Weber wafelijzer

bbq wafelsToen ik het Weber GBS wafelijzer voor het eerst zag moest ik door de ronde vorm meteen aan de wafels denken die je in veel Amerikaanse motels zelf voor het ontbijt kunt maken. Dat is dan ook waar de inspiratie van deze BBQ wafels vandaan komt. Daarom ging ik niet op zoek naar een Belgisch recept, maar naar een typisch Amerikaanse versie.

En als ik dat soort recepten zoek dan kom ik eigenlijk altijd bij Alton Brown terecht. Alton heeft tien jaar lang het kookprogramma Good Eats gehad op het Food Network. In dat programma maakte hij veel van de Amerikaanse klassiekers, maar ook legde hij de wetenschappelijke kant uit van wat er gebeurt tijdens het koken. Door die combinatie van koken en het proces uitleggen is dit voor mij nog steeds één van de beste kookprogramma’s ooit.

Bij een echte Belgische wafel is het rijsmiddel gist, bij de Amerikaanse versie komt het rijzen van het beslag door bakpoeder en baking soda. Om die reactie beter te laten verlopen helpt het om een zuur toe te voegen. Daarom zie je vaak dat er bij Amerikaanse pannenkoeken en zo ook bij deze wafels karnemelk in plaats van gewone melk wordt gebruikt.

Nou heb ik nooit karnemelk in huis om de eenvoudige reden dat ik het niet lust, maar gelukkig kom je in een recept als dit makkelijk weg door een eetlepel azijn per 250 ml melk toe te voegen. Het zuur van de azijn zorgt voor de extra reactie en voor de smaak maakt het niet uit.

Alton’s recept heb ik als uitgangspunt gebruikt. Ik heb het een beetje versleuteld omdat ik geen volkorenmeel in huis had en er wat meer smaak in wilde. Het resultaat was een erg lekkere wafel, krokant aan de buitenkant en zacht van binnen.

bbq wafelsVoor het bakken heb ik het Weber gourmet barbecue system (GBS) wafelijzer gebruikt. Maar dit wafelbeslag kun je natuurlijk ook in een ouderwets wafelijzer gieten en dat op het rooster van je barbecue leggen. Laat je ijzer wel eerst goed op temperatuur komen. Ik had dat in mijn enthousiasme dus niet gedaan en de eerste wafel trok ik stuk en kreeg ik pas na heel erg veel moeite van het ijzer af.

BBQ Wafels (4 stuks)

Ingrediënten:
270 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
½ theelepel baking soda
1 theelepel zeezout
2 eetlepels suiker
1 eetlepel vanillesuiker
3 eieren, losgeklopt
60 gram boter, gesmolten
500 ml karnemelk (of 30 ml azijn en 470 ml volle melk)

Extra:
wafelijzer
boter om het ijzer in te vetten

Om te serveren:
boter, ahornsiroop
slagroom, aardbeien
bolletje ijs, kortom wat jij maar lekker vindt!

Bereiding:
Maak je barbecue klaar voor direct gebruik op 175-200°C. Zo’n ¾ kolenstarter briketten verspreid over het midden van het kolenrooster.
Plaats het wafelijzer in het GBS rooster en laat op temperatuur komen.

Doe de bloem, bakpoeder, baking soda, zout en de suikers bij elkaar in een kom en roer met een garde even goed door elkaar.
Meng in een andere kom de eieren, boter en de melk.

Giet de vloeibare ingrediënten op de droge ingrediënten en roer dit kort door met een garde. Laat dit beslag 5 minuten rusten.

Vet het wafelijzer goed in met gesmolten boter en giet er een een kwart van het beslag in. Sluit het ijzer en doe de deksel op de barbecue.
Keer na 4-5 minuten het ijzer om en gaar de andere kant ook 4-5 minuten. Haal de wafel uit het ijzer en herhaal voor de andere wafels.

bbq wafelsServeer de BBQ wafels met een klontje boter en ahornsiroop, aardbijen en slagroom, warme kersen, chocoladesaus etc.

Ik ben benieuwd wat jullie als toppings gebruiken. Als je je wafels op social media post gebruik dan de hashtag #noskos dan kan ik ze makkelijk vinden.
En nu we het toch over social media hebben, vind je BBQ-NL op facebook al leuk?

Dit vind je misschien ook leuk

3 Reacties

  • Reageer
    Arno Laros
    donderdag, 9 maart 2017 at 07:43

    Hey thnx voor dit basisrecept, wafels maakte ik al in een gewoon ijzer maar ga ze nu ook op de bbq maken !
    Tip : kleine stukjes appel, rozijnen, kaneel en de suiker vervangen door donkere basterd suiker en
    dit mengen met jouw basis beslag …
    Appeltaartwafels 🙂 , erg lekker !

  • Reageer
    Peter
    donderdag, 13 april 2017 at 21:50

    Bedankt voor het delen van dit recept. Gisteren voor het eerst mijn weber wafel ijzer gebruikt, maar dit viel me erg tegen. Zwarte wafels en pap van binnen. Morgen ga ik jouw recept eens proberen.

    Hoe belangrijk is de temperatuur? Als ik 3/4 starter gebruik zou het dus goed moeten gaan? Als ik het ijzer opwarm met de deksel op mijn bbq, en deze geeft 200 graden aan, dan gaat het toch ook gewoon goed?

    Ik heb in ieder geval nu een flesje bakspray om het wafel ijzer in te vetten. Dit lukte me de laatste keer met boter ook maar lastig.

    Ik ben benieuwd of het gaat lukken.

  • Reageer
    Peter
    zondag, 16 april 2017 at 21:04

    De wafels waren prima gelukt! Bedankt voor het delen!

  • Reageer