4 In Overig Varkensvlees/ Snacks

Pig wings, voel je even Fred Flintstone met deze oerhammetjes van de BBQ

Pig wingsPig wings is hoe ze in de VS deze oerhammetjes noemen. Het is een stuk van het varken dat je niet zo vaak tegenkomt bij de slager, de kuit. Omdat het nog niet zo gangbaar is zit er ook geen hoog prijskaartje aan. En omdat het werkvlees is en dus een lange bereidingstijd heeft is dit voor mij typisch iets voor op de barbecue. Als bonus heb je na het bereiden ook nog eens een stuk vlees met een handvat, hoe cool is dat?

Die naam pig wings zorgde in de VS nog wel voor wat beroering. De naam werd verzonnen om dit stukje vlees aantrekkelijker te maken voor de consument. De kippenindustrie was daar echter niet zo heel gelukkig mee en deed de bedenker ervan meteen een proces aan omdat varkens geen vleugels hebben. Met de Nederlandse naam oerhammetjes kan volgens mij weinig misgaan.

Pig wingsIk heb bij deze versie voor de meest basic bereiding gekozen en eigenlijk hetzelfde gedaan als met spareribs. Het resultaat is een heerlijk mals stukje vlees met een fantastische barbecuesmaak. Qua kruiden heb ik een mix gebruikt van twee van mijn eigen rubs; The Pulled Pork en The Jerk, maar ook de basis barbecue rub die hier op BBQ-NL staat zou het goed doen.
Tegen het einde heb ik de pig wings ingesmeerd met Sea Side Smokers barbecuesaus, alles wat voor varkensvlees is bedoeld werkt hier.

Pig wings

(voor 4 personen, voorbereiding ½ uur, bereidingstijd 4½ uur)

Ingrediënten:
4 oerhammetjes van 350 gram
barbecue rub
4 eetlepels roomboter
4 eetlepels lichtbruine basterdsuiker
4 eetlepels honing
barbecue saus

Extra:
rookhout (hickory, appel of kersen werkt goed met varkensvlees)
aluminiumfolie

Bereiding:
Maak je barbecue klaar voor indirect barbecueën op 107°C.

Haal de oerhammetjes uit de verpakking en verwijder overtollig vet, loshangende stukjes vlees en vliezen met een scherp mes.

Pig wings

Pig wingsSmeer de oerhammetjes in met wat plantaardige olie en bestrooi met de barbecue rub.

Pig wingsVoeg het rookhout aan het vuur toe, leg de oerhammetjes weg van het vuur in de barbecue en sluit de deksel.

Na drie uur pak je de hammetjes in. Elk hammetje gaat in twee velletje aluminiumfolie met een eetlepel van de boter, basterdsuiker en honing.

Leg de ingepakte hammetjes 3 kwartier terug in de barbecue.

Drie kwartier later mogen de hammetjes uit de folie. Leg ze terug in de barbecue en smeer ze na een kwartier in met saus.
Herhaal dit na nog een kwartier. Laat deze laatste sauslaag nog een kwartier droog worden en je pig wings mogen van de barbecue. In totaal dus 45 minuten nadat ze uit de folie komen.

Pig wingsLaat de pig wings 5 minuten rusten voordat je ze serveert.

Hoe maak jij je pig wings? Ik zou het leuk vinden als je ze deelt op de social media met de #noskos dan kan ik ze makkelijk terug vinden! En nu we het toch over social media hebben, vind je BBQ-NL op facebook al leuk?

 

Dit vind je misschien ook leuk

4 Reacties

  • Reageer
    Bulderdoos
    zondag, 12 maart 2017 at 21:17

    Oei, die stonden al op mijn verlanglijst voor m’n nieuwe UDS. Met zo’n makkelijk recept heb ik écht geen excuus meer om nog langer te wachten hè? 😉 Bedankt!

  • Reageer
    Arjan Coenen
    zondag, 12 maart 2017 at 22:04

    Yep!!! Deze moet t worden… al veel klaar gemaakt maar nog steeds geen oerhammetjes..
    Foto’s volgen op Coenen Outdoor..

  • Reageer
    Arthur
    zondag, 12 maart 2017 at 23:37

    Hoe bestel he ze bij de slager?
    Oerhammetjes zal hij nog niet kennen. Kom ik ver genoeg met varkenskuiten?
    Ziet er top uit.

    • Reageer
      noskos
      woensdag, 15 maart 2017 at 16:53

      Ik zou gewoon om oerhammetjes vragen en uitleggen dat het de kuit is waar één van de botjes is uitgehaald zodat je dit eindresultaat krijgt.

    Reageer