2 In Bijgerechten van de Barbecue/ Diversen/ Snacks/ Vegetarisch

Gerookte eiersalade, de eieren rook je eerst op de barbecue

Gerookte eiersaladeEiersalade is waarschijnlijk niet het eerste waar je aan denkt bij barbecueën. Ja, misschien voor op het stokbrood, maar een gerookte eiersalade zelf op de barbecue maken had je waarschijnlijk nog nooit aan gedacht. En dat terwijl het een heel simpel gerecht is dat je in een handomdraai van je barbecue tovert. Het moeilijkste is misschien nog wel het koken van de eieren.

Als je er ook zo’n hekel aan hebt als je eieren gaat pellen en je halve ei blijft aan de schil zitten dan moet je zeker mijn tips voor het perfecte hardgekookte ei lezen op Foodaholics.
De rooksmaak doet het goed in deze salade die ook nog een beetje een kick heeft doordat er Sriracha in gaat. In de VS zouden ze dit als een salade serveren bij de barbecue. Ik smeer het op een toastje als snack of op een geroosterde zuurdesem boterham.

Gerookte eiersalade

Ingrediënten:
5 hardgekookte eieren
1 dunne lenteui (of een in de lengte gehalveerde dikke)
3 eetlepels mayonaise (+extra )
1 theelepel Sriracha (toko of het Aziatische schap van je lokale buurtsuper)
zout en peper

Extra:
keukenmachine
rookhout, 1 handje snippers of een blokje, eiken is hier best lekker

Bereiding:
Maak je barbecue gereed voor indirect barbecueën op 90°C.

Voeg als de barbecue op temperatuur is het rookhout toe. Leg de eieren weg van het vuur op het rooster.
Rook de eieren 15 minuten. Zorg dat de temperatuur niet te hoog wordt anders worden ze rubberig.

Gerookte eiersaladeSnij vier van de eieren in vieren en doe ze in de keukenmachine. Snij de lenteui in grove stukken, hou wat van het groen apart ter garnering. Doe de lenteui bij de eieren.
Pulseer de keukenmachine een aantal keer totdat je een grove massa hebt gekregen.
Voeg de mayonaise en Sriracha toe en pulseer nog een een paar keer totdat de massa samenkomt maar nog structuur heeft. Doe dit in een schaaltje.

Snij het overgebleven ei in grote stukken en schep dit voorzichtig door de massa. Proef meteen even en breng indien nodig op smaak met zout en peper. Voeg als je gerookte eiersalade te droog is nog wat mayonaise toe.

Garneer met het fijngesneden groen van de lenteui en eventueel wat gerookt paprikapoeder voor de kleur en je hebt een heel verrassend barbecue gerecht.

 

 

Dit vind je misschien ook leuk

2 Reacties

  • Reageer
    stafmans
    dinsdag, 18 april 2017 at 23:57

    Hey Noskos, ben zelf sinds deze winter met roken – ook koud roken in de green egg – aan de slag gegaan en vroeg me eigenlijk voor dit recept af waarom je dit niet koud rookt?

    • Reageer
      noskos
      woensdag, 19 april 2017 at 22:42

      Er zijn meerdere wegen die naar Rome lijden. Mijn cold smoke generator produceert niet heel veel rook, dus dan moeten ze er langer in liggen. Dit werkt net zo goed voor dit recept.

    Reageer