8 In Burgers/ Rundvlees

Hamburgers, mijn versie van deze BBQ klassieker

hamburgersHamburgers doe ik meestal op de barbecue als ik even snel wat te eten wil maken en dan haal ik bij de Appie van die Greenfield burgers. Op zich niets mis mee, een best burgertje en lekker makkelijk voor als je haast hebt.

Maar als je tijd genoeg hebt en zin in een betere burger dan kun je die heel gemakkelijk zelf maken. Spiffs, de Burger King van het forum heeft daar een basis burger kruidenmix neergezet waar je naar hartelust mee kan experimenteren. Zijn inmiddels verbeterde kruidenmix noemt hij “PufPuf Poeder” maar daarvan houdt hij de ingrediënten angstvalling geheim 😉

Mijn variant heb ik “Pimp Ya Burger Dust” gedoopt en dit mengsel is hier zeer goed ontvangen!

Als je zelf aan de slag gaat met burgers, gebruik dan wel normaal rundergehakt en geen mager spul. Je hebt ongeveer 20% vet nodig voor een lekkere burger.

Hamburgers

Ingrediënten:
500 gram rundergehakt
1 3/4 eetlepel Pimp Ya Burger Dust
1 eetlepel worcestershiresaus
1 eetlepel ketchup
1 rode ui, fijn gesnipperd
3 plakjes gerokt ontbijtspek

Bereidingswijze:
Bak je ontbijtspek uit tot het goed knapperig is en verkruimel het.
Meng het gehakt, Pimp Ya Burger Dust, worcestershiresaus, ketchup en ui door elkaar.
hamburgersVerdeel het gehakt in vier gelijke delen en maak hier mooie burgers van, zo’n 150 gram per stuk. Omdat burgers meestal opzwellen in het midden kun je in het midden een kuiltje maken. Zo eindig je met een mooie gelijkvormige burger.
hamburgersLaat de burgers minimaal een uur opstijven in de koelkast.

Dat zijn de burgers, om het uiteindelijke broodje te maken kun je natuurlijk alleen je burger grillen en op een zacht broodje doen. Wij hier doen er altijd nog het e.e.a. op. Hier volgt hoe ik mijn burgers verder bereid.

Maak je barbecue klaar voor direct gebruik, ik bedek de helft van mijn 57 cm grill met kooltjes.
Snij de broodjes door en toast die op het hete gedeelte van de grill, hou ze goed in de gaten, ze zijn zo van mooi bruin naar pikzwart!
Dan gaan de burgers er op, zo’n minuut 5 per kant, na 2,5 minuut draai ik ze 90 graden voor mooie grill streepjes,
Verplaats de burgers naar koele kant van het rooster en leg op elke burger een plakje kaas en 2 plakjes bacon. Doe de deksel op de barbecue en laat de burgers indirect verder garen, een minuut of 5, de kaas smelt en de bacon wordt knapperig.

Haal de burgers van de grill en laat ze onder aluminium folie 5 minuten rusten.

Besmeer in de tussentijd de broodjes met mayonaise, dit vormt een barrière tussen het vet uit de burger en je broodje waardoor je broodje niet zo snel nat wordt en uit elkaar zal valt. Doe er een beetje Amerikaanse mosterd op dan de burger, ketchup, plakje tomaat, 2 á 3 schijfjes augurk en de bovenkant van het broodje.

De ketchup wil ik nog wel eens door barbecuesaus vervangen, of ketchipotle, een ketchup met chipotle pepers, ook erg lekker allemaal.

Hamburgers zijn leuk om mee te experimenteren, laat ook eens weten wat jouw favoriet is!

Dit vind je misschien ook leuk

8 Reacties

  • Reageer
    Martijn
    vrijdag, 5 februari 2010 at 22:47

    OMG, wat zijn deze hamburgers lekker. Ik heb vanavond voor mezelf (mijn vriendin is aan de lijn) deze overheerlijke burgers gemaakt.
    Ik had als lekker sausje een mix gemaakt van wat ketchup en de chipotle tabasco (die ik bij smokey-al had gekocht). Dit smaakte bijzonder goed. Deze is voor herhaling vatbaar.

    ps. Ik had de hamburgers gewoon in de koekenpan gemaakt en niet op de BBQ. Voor de smaak een paar druppeltjes liquid smoke toegevoegd aan het gehakt, smaakte prima.

  • Reageer
    Willem
    woensdag, 13 juli 2011 at 22:39

    Nice, ziet er goed uit!

    Ik heb onlangs bij de Xenos een hamburgermaker gehaald voor een paar eurootjes. Hiermee kan je heel makkelijk mooie ronde hamburgers maken. Ze blijven zo ook mooi plat. Voorheen verder ze nog wel eens wat bol en was het meer een gehaktbal ipv hamburger.

    Binnenkort eens kijken of dit recept mijn eigen burgers kan verslaan 🙂

  • Reageer
    Dennis
    zaterdag, 14 juli 2012 at 16:13

    Recept ziet er tiptop uit. Ga ze vanavond klaar maken op de WGA. De hamburgers liggen al te wachten in de koelkast.
    Bedankt voor het recept en deze leuke site.

    grtzzz

  • Reageer
    Antal
    donderdag, 20 juni 2013 at 09:59

    Prima recept, maar echte hamburgers maak je als je zelf je vlees hakt. Het probleem is om daarvoor de goede rundvlees te kopen. In Australie gebruikte ik altijd chuck steak, prima rundvlees van de schouder met ongeveer 20% vet. Maar hoe heet chuck steak in Nederland? Het zijn geen schouderlapjes, want die hebben veel draadjes…. iemand ervaringen met zelf vlees door de molen halen? Welk stuk vlees gebruik je?

  • Reageer
    Wout
    maandag, 16 maart 2015 at 14:31

    Het gehakt kun je erg goed bij een Turkse slager verkrijgen. bij ons vraagt de Turkse slager € 8,- per kilo en je wijst zelf het vlees aan dat je hebben wilt. ze malen het ter plaatse voor je.
    Laatst had ik ruim 2,5 kilo staartstuk ( laatste dunne stuk ) met een mooie vetrand voor € 20,- als je dat enkele dagen laat besterven in het vacuüm, en dan de grill eens aansteekt, hoef ik er niet een saus bij. Top.
    P.s. lekker recept van de hamburgers. ga ik deze week nog maken

  • Reageer
    René Kersten
    zaterdag, 30 april 2016 at 23:23

    Hey Noskos, in je recept staat dat je de bacon moet bakken en verkruimelen. Ik neem aan dat je dit erna moet toevoegen aan het gehakmengsel? Groet René

    • Reageer
      noskos
      donderdag, 5 mei 2016 at 13:58

      Helemaal juist René!

  • Reageer
    Bulderdoos
    zaterdag, 6 mei 2017 at 12:56

    Vandaag ‘effe snel’ voor de lunch gemaakt. Man man man, wat heb ik spijt dat ik niet meer gehakt heb gekocht. Wat een smaaksensatie!

  • Reageer

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.